很多人认为“今天没吃蔬菜，多吃点水果也一样。”，认为蔬菜和水果同属于一类，就用水果代替蔬菜；不喜欢吃蔬菜或水果的人，就吃维生素C药片代替水果和蔬菜，这是不合理的。蔬菜、水果、维生素C药片是不可以相互代替的，因为它们的营养价值各不相同，各有特点。

专家表示，蔬菜和水果是完全不同的两种食物，不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果；而水果中果胶、果糖、碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，对人体非常有益。同时，蔬菜和水果中不单单含有维生素C，还含有多种矿物质和膳食纤维，而维生素C只是蔬菜和水果中的一种营养物质，如果长期用维生素C药剂代替蔬菜或水果，会造成人体部分营养素的缺乏，进而对人体健康造成伤害。因此，每餐有蔬菜促进，每日有水果，且种类应多样化，色彩应丰富些，以保证获取多种营养元素，膳食营养健康均衡。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）