关于举办第十一届全国海鲜烹饪技能大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：
为进一步弘扬海洋美食文化，交流海鲜美食烹饪技艺，加强餐饮技能人才的选拔和培养，助力餐饮业的创新发展，中国烹饪协会、宁波市文化广电旅游局和青岛中烹协经济技术开发有限公司定于9月25-26日在浙江省宁波市联合主办第十一届全国海鲜烹饪技能大赛，有关事项通知如下：
一、比赛宗旨
秉承“继承创新、营养健康、厉行节约”的烹饪理念，创新拓展海鲜食材的烹饪运用，挖掘和研发海鲜精品菜点，以适应全民餐饮健康消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业发展，不断促进蓝色海洋经济的开发。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
宁波市文化广电旅游局
青岛中烹协经济技术开发有限公司
承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心
宁波市餐饮业与烹饪协会
三、比赛时间地点
时间：2021年9月25-26日
地点：浙江省宁波市
四、比赛项目及内容
比赛设中餐热菜、创意凉菜、中式面点三个赛项。各赛项均由每名选手现场制作两款具有地域特色、推广性高、实用性强的自选作品。每款制作一份6人量或4份位吃，其中6人量需带1份品尝碟，时间为60分钟。
五、评审规则
由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成裁判团，按照《赛事评判细则》（见附件1）对选手现场操作及作品进行逐项评分。
六、奖项设置
1.各赛项参赛选手按分数设置：90-99.99特金奖，80-89.99金奖，70-70.99银奖，颁发奖牌和荣誉证书。
2.各赛项参赛作品按作品呈现、口味质感得分前三名分别设“创意菜点奖”“推广价值菜点奖”，颁发牌匾和荣誉证书。
3.各赛项成绩前三名符合条件者，推荐参与2022年度金厨奖评选。
4.对宁波地区成绩突出的参赛选手设“第十一届全国海鲜烹饪技能大赛宁波十大美食制作名厨”奖，颁发荣誉证书。
七、报名资格
全国餐饮企业、高校在职五年（含）以上员工，和擅长海鲜烹饪的专业厨师，中国烹饪协会会员及中式菜肴研发中心研发专家、研发员均可报名参赛。
八、报名方式及费用
1.选手可以直接向组委会报名，经审核批准可获参赛资格。
2.选手报名费请电询，食宿均需自理。
3.获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
户 名：青岛中烹协经济技术开发有限公司
开户行：中国银行青岛分行
账 号：213000407603
汇款后请将汇款凭证电邮至1013557272@qq.com。
九、报名咨询
（一）中国烹饪协会
贾传刚：15763958888（微信）
（二）中国烹饪协会中式菜肴研发中心
杨 萍：15192501333（微信）
（三）青岛中烹协经济技术开发有限公司
李鑫源：18363985266（微信）
