醋含有合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的钙、铁、磷等，都是人体代谢过程中必不可少的成分。醋是好东西，不仅醋本身含有人体有益的营养成分，而且食醋对我们好处多多。醋能提味儿，增进食欲；醋能“抑菌减盐”；醋能“去腥解腻”。在此要提醒公众，最好不要在空腹情况下喝醋，因为这样会造成刺激人体分泌过多胃酸，对胃肠造成伤害，同时对健康也无益。

醋对人有益，但有些人是不宜食醋。

★ 胃溃疡或胃酸过多的人不宜食醋。醋会腐蚀胃肠黏膜，从而加重溃疡病情的发展。

★ 对醋过敏的人不宜食醋。食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、水肿、哮喘和瘙痒等症状。

★ 正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜食醋，因为醋酸可中和碱性药，而使药品失效。服用庆大霉素、卡那霉素、链毒素、红霉素等抗生素药物时也不宜食醋，因为这些抗生素在酸性环境中的作用会降低，影响药效。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）