关于举办第三届全国团餐大赛的通知
各地烹饪（餐饮、饮食、团餐）行业协会，各有关企业：
为进一步提升团体膳食服务单位的营养膳食服务管理水平和综合服务能力，推动团餐生态环境持续改善、促进产业发展提质增效，中国烹饪协会定于11月上旬在上海举办“第三届全国团餐大赛”，现将有关事项通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：中国烹饪协会团餐委员会
协办单位：上海市餐饮烹饪行业协会
上海博华国际展览有限公司
湛江国联水产开发股份有限公司
益海嘉里食品营销有限公司
二、时间地点
时间：2021年11月8日选手预备会
2021年11月9日比赛
2021年11月10日颁奖
地点：上海新国际博览中心（报到地点在收到报名表后发送）
同期活动：1.11月9-11日中国餐饮供应链与新零售博览会
2.11月9-11日第25届上海环球食品展
三、项目设置及比赛内容
1.比赛为团队赛。
2.以企业为报名单位，参赛团队由1名领队和3名厨师组成。领队需具备营养师或食品安全员资质或需具备相关学历及资质。
3.赛事流程：提交菜单设计电子版（包括主辅料、营养分析、制作方法及菜品特色等）→现场实操→答辩（食品安全+膳食营养）→统分→公布结果并颁奖。
4.参赛团队现场实操环节需现场制作小学生营养餐、成人商务套餐，每款作品一式两份（一份送评，一份送展），时间为130分钟。
5.参赛团队需在两款套餐中任选一款套餐，使用生虾仁为主料制作一款热菜（烹饪技法不限），主料统一提供（学生午餐：4-5g/条，商务午餐：8-9g/条）。
四、奖励办法
比赛设特金奖、金奖、银奖，按参赛团队所得分数90-100分颁发特金奖，80-89.99分颁发金奖，70-79.99颁发银奖。
五、参赛对象及报名办法
1.参赛对象：应为从事团餐服务的餐饮企业、食堂、集体用餐配送单位、学生营养餐企业或相关科研单位。领队和实操厨师应为该企业的在职厨师、营养师或研发人员，报名参赛应提供该参赛人员半年内的社保记录。
2.报名办法：请参赛团队于10月20日前填写报名表并提交有关资料。
3.比赛提供基本的加工用具和调味料、熟制白米饭（加工用具及调味品清单与报到通知一并发送）,主辅料、特殊调味料、套餐餐具、选手服装及特殊工具由选手自备。
4.参赛费用请电询（包含比赛当天的午晚餐费），各参赛团队应于提交报名表的同时将参赛费汇至如下账户：
账户名称：中国烹饪协会
开户银行：工商银行北京市长安支行
账 号：0200 0033 0908 9065 247
六、联系方式
团餐委员会 赵馨18518903696 13426411243
