春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊等千家直营餐厅均正常营业，接待消费者近150万人次，共销售近100万份牛羊肉，80万杯茶米茶，均突破预期值。值得关注的是，呷哺呷哺高性价比套餐深受欢迎，春节期间，共销售近30万份套餐，同比去年增长30%。

外卖火锅环比增长2至4倍

据了解，疫情防控成为春节期间餐饮行业必不可少的重要任务。2月6日，记者在北京大兴一家呷哺呷哺的门店看到，每一张桌子上有印有二维码，扫码可以实现自助点餐、付款，尽可能实现“无接触服务”。该门店店长刘瑞杰告诉记者，为了让消费者放心就餐，门店每天严格按照防控要求做好日常消杀等工作，每位餐厅员工上岗前必须检查健康宝，严格执行核酸检测阴性和绿码上岗制。

记者注意到，呷哺呷哺新菜单自去年12月上线以来，被贴上“高性价比”“回归大众”“菜品丰富”等标签。春节期间，呷哺呷哺共销售近30万份高性价比套餐，同比去年增长30%。

值得关注的是，宅家经济、单身经济也成为春节经济的新增长点。据呷哺集团相关负责人介绍，春节期间，不少门店的外卖销量环比增长2至4倍，“除了单人套餐仍热销以外，今年4至6人的全家福外卖套餐的点单数也比往年高很多。”此外，呷煮呷烫外卖在春节期间也突破预期，北京、石家庄、哈尔滨等城市销售增长强劲。

湊湊高峰期等位排号突破百桌

春节期间，家庭聚餐也成为“居家过年”的打卡方式。2月6日，记者在湊湊北京合生汇门店现场看见，中午12点半已开始排队等位，不少消费者还在门口喝着奶茶。

“或受居家过年的影响，从初一开始，门店客流就开始飞速增长。”湊湊合生汇店店长丁佳文告诉记者，春节期间，初三、初四、初五三天生意最好，高峰期等位排号突破百桌，且非饭点时间就餐人数仍不少。与往年不一样的是，今年五六个人的家庭聚餐消费者比往年增多，好多顾客都带着老人和小孩。

据了解，春节期间，湊湊营收排名前五的城市分别为上海、北京、深圳、杭州、广州；而香港、广州、苏州、长沙、珠海等一线、新一线城市营收增长也十分强劲。与此同时，湊湊首家海外门店——新加坡门店也在春节开业，成为当地华人春节期间网红打卡点。

此外，春节期间，茶米茶共销售近80万杯茶饮。除了经典大红袍珍珠奶茶仍是销量冠军以外，春节推出的新品——巧克力锡兰红茶、琼浆大红袍奶茶等也成为热销爆款。

据了解，呷哺集团2022年启动“东扩南下”扩张战略，并在北京、上海两地设立双管理总部，为“南下”扩张打下夯实基础。

（本文摘自中国证券报·中证网、蓝鲸财经）