勤俭节约是中华民族的传统美德。习近平总书记多次作出重要指示批示：坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。党的十八大以来，为贯彻落实习近平总书记重要指示精神，各地协会和餐饮企业实施了包括“光盘行动”在内的一系列针对性措施，极大地增强了餐饮人勤俭节约意识，全行业“厉行节约、反对浪费”工作取得了阶段性成果。

为进一步贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为重要指示批示精神，推动《中华人民共和国反食品浪费法》的进一步实施，积极践行《粮食节约行动方案》，巩固节约成果，中国烹饪协会特向广大餐饮企业，特别是团餐企业发出倡议：

一、提高政治站位，健全工作机制

1.深入学习贯彻习近平总书记重要指示批示精神，认真落实《中华人民共和国反食品浪费法》，积极践行《粮食节约行动方案》等要求，进一步提高政治站位，深刻领会做好制止餐饮浪费工作的重大意义。

2.成立专项工作组，建立制止餐饮浪费长效工作机制，明确责任分工和具体任务要求，建立日常管控机制和监督机制，发挥用餐单位和供餐企业双方管服优势，做到专人负责、专人检查、定期总结。

二、加大宣传力度，培养节约习惯

1.在就餐服务场所醒目位置通过张贴宣传标语、放置提示牌等形式，营造了避免餐饮浪费的良好氛围，倡导“节约光荣，浪费可耻”“光盘行动”。

2.针对当前消费电子化特点创新宣传手段，利用宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式主动向用餐人员宣传节约光荣、浪费可耻的消费理念，使“珍惜食品、杜绝浪费”的消费理念深入人心。

三、提高烹饪水平，深挖节约潜力

1.在餐饮生产、加工、服务的每一个环节深挖节约潜力，加大对原材料边角料的开发利用，减少浪费。

2.建立员工流程标准化制度，做到用料、投料操作过程的标准化。

3.通过岗位培训、交流、研讨、厨艺竞赛等方式，及时总结推广好的经验做法，创新工艺流程，提高厨师的烹饪水平，保证出品质量。

四、数字科学监管，有序采购贮存

1.科学采购、贮存，在满足生产加工需求的同时减少各环节损耗，避免无序及过量采购而造成浪费。

2.通过智慧化和信息化手段进行消费数据分析，提高管理效率，减少厨余垃圾。

中国烹饪协会   

2022年6月16日