国家统计局9月16日发布最新数据显示，2022年8月，全国餐饮收入3748亿元，同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入967亿元，同比上升12.9%。2022年1-8月，全国餐饮收入27482亿元，同比下降5.0%；限额以上单位餐饮收入6829亿元，同比下降4.4%。

中国烹饪协会分析，8月份社会消费品零售总额增速较7月呈倍数提升，全国餐饮收入、限上餐饮收入总额增速双双由负转正。全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上涨12.9个、17.1个百分点。1-8月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速降幅较1-7月份收窄1.8个、2.4个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的9.7%。餐饮市场连续三个月保持恢复态势。

8月，深夜食堂、旅游餐饮、暑期消费带动了夏日餐饮经济蓬勃发展。近几年夜宵呈稳定增长，晚间消费成为我国居民餐饮消费的“黄金时段”。广州、深圳、佛山、惠州等珠三角城市响应国家号召逐步扩容夜间消费文旅集聚区，区域消费活力的提升也更好地拉动了餐饮等周边行业的恢复。从区域来看，南方新一线、二线城市成为夜宵经济活跃地区。从品类看，烧烤、火锅、茶饮最受欢迎，客单价40-80元成为主流消费价格段。

中国烹饪协会认为，8月纾困政策持续发力，暑期省内出游为消费者提供更多旅游选择，同时也带动了当地餐饮消费。七夕“浪漫经济”，带动哈尔滨、昆明、南京、济南等地餐厅预订量较往年大幅增长。立秋，“贴秋膘”也成为节气餐饮消费的重要需求。8月份餐饮市场顶住多种超预期因素影响，延续恢复发展态势。近期，四川、陕西、重庆受疫情反复、高温的影响，外地游客明显减少，部分地区的堂食再次受到影响。餐饮企业面对困难主动作为，线上线下融合发展转变经营模式，培育新市场。8月底，2022年全国食品安全宣传周拉开帷幕，餐饮企业应在做好常态化疫情防控的基础上落实主体责任，关注食品安全，依托数智化技术，不断提质增效。同时为避免限电、高温带来的食材储存方面的食品安全问题，企业应调整生产计划，并加大自查自检。

图 2021年以来各月份全国餐饮收入及同比增幅状况

来源：根据国家统计局数据整理制作。©中国烹饪协会