中国烹饪协会会长杨柳致辞

潮州市委副书记、市长何广延致辞

嘉宾们为本届厨师节启动开幕仪式

领导巡展

11月的潮州，风光锦绣，草木葱茏。11月19日，第31届中国厨师节在潮州市开幕，来自全国各地的数百名厨师齐聚一堂，共襄美食盛宴。本届厨师节以“美食如潮，四海共享”为主题，由中国烹饪协会和潮州市人民政府共同主办，会期三天。厨师节活动内容包括会议论坛、表彰盛典、烹饪赛事、展览展示等部分。

中国烹饪协会会长杨柳，潮州市委书记何晓军，潮州市委副书记、市长何广延，潮州市委副书记王文森，潮州市副市长朱丹，潮州市政协副主席雷伟平，世界中餐业联合会副会长尚哈玲，中国烹饪协会副会长乔杰和多位中国烹饪协会副会长，广东省商务厅副处长陈锦庚，厨师代表潮州菜非遗传承人陈育楷以及全国各省市餐饮行业组织的会长、秘书长、各地厨师代表、餐饮供应商服务商代表和多家国家级和省市级媒体的记者参加了本届厨师节活动。

杨柳会长在开幕式上发表主旨演讲，她表示，本届厨师节恰逢中国共产党第二十次全国代表大会胜利闭幕之际，希望全行业深入学习领会二十大精神，将二十大精神落实到实际工作中，在全行业弘扬劳动精神、奋斗精神、奉献精神、创造精神、勤俭节约精神，传承中华优秀传统饮食文化，展现可信、可爱、可敬的中国厨师形象，推动中华优秀传统饮食文化更好地走向世界。今年1-9月，餐饮市场呈稳步恢复态势。杨柳会长希望餐饮企业关注行业新动向，抓住机遇，创新经营模式，开拓新的增长路径，充分发挥餐饮业在拉动内需、促进经济内循环等方面的积极作用，满足人们消费升级的需求和对美好生活的向往。

何广延代表潮州市委、市政府对中国烹饪协会、省有关单位以及各界朋友对潮州的关心、支持和帮助表示感谢。他指出，潮州菜是潮州绵延千年的历史精粹、精益求精的文化凝炼、创新发展的示范标杆，是潮州历史演变的最美缩影与海内外潮人的味觉印记，享有“食不厌精，脍不厌细”的“工夫菜”美誉。近年来，潮州更是瞄准预制菜等餐饮业新蓝海、新风口，全力打造现代食品战略性产业集群，一跃成为“中国食品名城”“全球网民推荐的最中国美食城市”。

何广延表示，当前，潮州正深入贯彻落实党的二十大精神，致力打造“世界美食之都”。此次中国厨师节在潮州举办，既是贯彻落实习近平总书记视察广东视察潮州重要讲话重要指示精神的生动实践，也是擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌的有力举措。我们将坚持以食为媒、以食会友，严格食品安全管控、讲好饮食文化故事、打造餐饮美食盛会，在守护好消费者“舌尖上的安全”的基础上，让各地美食走向广阔市场、走进千家万户。诚挚邀请大家“沉浸式”“体验式”了解潮州、品味潮州，共同推动中华饮食文化创造性转化、创新性发展，为“中华文化更好走向世界”贡献积极力量。

潮州菜非遗传承人陈育楷分享了探索保护传承与产业发展共进之路。

本届厨师节活动内容丰富，包括“国家级非遗潮州菜”文化传承与创新论坛、中国烹饪协会名厨专业委员会2022年度工作会议、潮州烹饪大师传承鉴证盛典、第31届中国厨师节专项比赛——中国潮州菜烹饪大赛、第31届中国厨师节博览会暨潮州美食节等活动。

本届厨师节得到了世界中餐业联合会等协办单位，以及上海太太乐食品有限公司、益海嘉里金龙鱼、李锦记（中国）销售有限公司、雪天盐业集团股份有限公司、潮州市廷宴潮菜中央厨房有限公司等战略合作单位的大力支持。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳主持开幕式。