中央经济工作将恢复和扩大消费摆在优先

中央经济工作会议12月15日至16日在京举行，会议指出明年要抓好五个方面重点工作，居于首位的是着力扩大国内需求，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。

点评：实施扩大内需战略是满足人民对美好生活向往的现实需要。餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对促进形成强大国内市场具有重要作用。随着新型冠状病毒感染从“乙类甲管”调整为“乙类乙管”，防控措施的调整，也将降低疫情对经济社会发展的影响。2022年即将结束，但各地助力消费复苏的消费季活动依然如火如荼的展开，促进各大商圈逐步回暖，人气逐渐回归。海南近日正式启动“海南离岛免税跨年狂欢季”，活动到正月十五结束。12月8日至12月19日，广州政府分三轮发放消费券共计3000万元，派发的消费券涵盖轻茶餐饮、超市、电商、正餐住宿、百货五大类，面值从10元至100元不等。在深圳，新一轮“乐购”活动已启动，市民购买电子和家用电器等，最高按照销售价格的15%给予补贴，活动期间每人最高补贴2000元，此次活动将持续到12月26日。大疫三年，或停止堂食，或直接被停业，对餐饮业冲击巨大。各地政府部门应继续出台针对特困行业的帮扶政策，加大精准施政，助企纾困，延长已出台的优惠政策时间，积极助力遭遇困境的餐饮企业续航加油，餐饮经济复苏曙光就在眼前。 

广州助餐企做大做强最高奖励200万元

为贯彻落实《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》《广州市加快培育建设国际消费中心城市实施方案》，加快推进餐饮、住宿、家政、美发、洗染等商务领域居民生活服务业向高品质和多样化升级，广州市商务局12月6日印发《广州市加快推进商务领域居民生活服务业品质化发展的若干措施》（以下简称《措施》），《措施》提到将培育行业龙头企业，鼓励有条件的品牌企业通过兼并、收购、参股、控股等多种方式，组建大型企业集团。对年营业额同比增长超2000万元的企业，年营业额每增长1000万元奖励5万元，单个企业奖励上限为200万元。对年营业额200万元以上的企业新设或升级门店、数字化建设、中央厨房建设等基础设施软硬件投入等费用超过100万元的项目，给予不超过项目实际投资总额的30%，最高不超过100万元的资金补助。

点评：《措施》加大了资金政策扶持力度，支持企业做大做强，支持企业转型升级。此前，11月3日，江西省商务厅印发《关于加强品牌建设促进餐饮市场主体做大做强若干措施》；11月11日，广州市黄埔区、广州开发区商务局对外发布“餐饮8条”。各地商务部门都为培育壮大市场主体，提振餐饮业发展信心，积极发布相关措施。希望其他省市商务部门也能相互“抄抄作业”，共同促进餐饮业高质量发展。

餐饮业借机第一波“阳康”平缓期艰难复苏

12月19日，北京宣布恢复餐饮堂食。随即，各大商场开启迎客模式。20日起，北京合生汇、龙湖天街、万达商场等购物中心相继表示，商场内餐饮堂食不再查验核酸阴性证明。

点评：12月24日-25日，是餐饮防疫措施调整后，北京餐饮业迎来的首个周末。恰逢圣诞节，许多消费者来了一场久违的外出聚餐，尤其是寒冷冬季的火锅美食更为受欢迎，已出现排队等位现象，餐饮业的“烟火气”正一点点回来。疫情防控优化调整后，各地陆续开始“闯关”。如今，多地正在经受疫情高峰的考验。即将迎来全面开放的入境措施，专家判断还将陆续出现疫情高峰，希望各地餐饮企业都能及早作出准备，扛过明年上半年的疫情高峰，下半年将全面迎来餐饮业的真正复苏，让我们整装待发，迎来属于餐饮人的春暖花开。

预制菜年夜饭渐入销售旺季

喊了一整年的预制菜，在年关岁尾之时即将火上“巅峰”——近期，各路食品商家纷纷推出预制菜系列年夜饭。根据报道，目前在上海等地区，很多传统堂食已订购一空，预制菜年夜饭正进入旺销期。

点评：年夜饭预制菜市场不乏宴席系列菜，质量和体量也因节日的到来而水涨船高，消费者对预制菜的需求，不再仅仅局限于快捷，家宴消费背景下，消费者更加追求品质、正宗和价值感，为预制菜生产企业的研发工作提出了更高的要求。预制菜的售卖从传统的店面售卖，转变为直播、种草、社群等方式的营销传播，而最让消费者青睐的莫过于自己的亲身体验及口口相传的口碑效应。归根到底，消费者依旧追求预制菜口味的还原度，这也是生产企业需要积极实现的目标。蓝海已现，不仅是抢占先机，更重要的是如何设计制作产品，如何布局市场，如何还原口味体验，才是关键。

南京“年份品牌餐厅”助力老字号上榜

为发扬中华老字号饮食文化，挖掘南京本地餐饮文化内涵，12月18日，以南京本地餐饮老字号和特色餐饮品牌为主要组成部分的“南京年份品牌餐厅榜”在大众点评App正式上线。据悉，该榜单是在南京市商务局的指导下，由南京餐饮商会推荐，结合餐饮商家品牌特色和品牌年份，严格筛选出的33家南京当地最具特色的老字号餐饮品牌。

点评：美食是一座城市的名片，老字号餐饮则是地方食俗文化的精华和缩影。当地商务部门、协会、平台的携手，为老字号注入了新的时代基因。在数字经济时代，平台榜单对消费者决策有一定的影响作用，同时，消费者的评价也将真实地将餐厅形象展现在其他消费者面前，振兴地方餐饮老字号，讲好老字号故事，路已铺好，如何唱好这台戏，还需入榜餐饮企业积极“经营”，满足群众高品质的餐饮需求。

北京肯德基新门店点亮“中国红”

12月24日，北京肯德基有限公司第400家餐厅与市民见面。当天，餐厅内外以“中国红”为渲染，以国粹京剧、扇子舞、舞狮、燕京八景“雕漆”工艺体验等国粹国潮为主基调，为时下北京餐饮发展鼓舞提振士气。

点评：犹记十多年前肯德基即喊出“为中国而改变”，如今，不断推陈出新的本土化产品也在时刻刺激着消费者的味蕾，京味产品的打造更是让京城消费者信服，“老北京鸡肉卷”“炸酱面”的推出，彰显“地道北京范儿”。疫情的打击使很多企业不敢出新品，或停滞不前，或艰难维持，如今，疫情防控措施的降级，希望能迎来餐饮品质的升级，守正创新，抓住市场，再创辉煌。