关于举办全国闽菜烹饪技能竞赛的通知
各有关单位：
为传承中华传统饮食文化，弘扬工匠精神，推进餐饮业高质量发展，助力闽菜繁荣发展，推动闽菜烹饪技艺创新发展,加快技能人才培养。中国烹饪协会定于2023年3月在福建省福州市举行的2023中国（福州）国际餐饮产业博览会上，同期举办全国闽菜烹饪技能竞赛。为确保比赛顺利进行，现就有关事项通知如下：
一、比赛宗旨
赛事以“挖掘闽菜文化内涵、传承发展闽菜技艺、扩大闽菜影响力”为宗旨，通过全国各地选手的同台竞技，集中展现全国闽菜烹饪技艺水平。
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：福建省餐饮烹饪行业协会
三、比赛时间、地点
时间：2023年3月23日-2023年3月25日
地点：福州海峡国际会展中心7号馆
选手报到：3月23日下午（选手预备会及参观赛场）
竞赛时间：3月24日上午-25日上午
颁奖时间：3月25日
四、比赛项目及内容
本次赛事要求选手选用地方优质特色食材，运用闽菜烹饪技法，独立制作具有闽菜饮食文化特征，体现菜系风味特色的菜品2款，2款作品需主料不同、技法不同。每款菜品为6人量或3人份（位吃），另备尝碟1人份。操作时间90分钟。
五、评判细则
由中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员组成评审团，按照《全国闽菜烹饪技能竞赛评判细则》（附件1）对选手现场操作及作品逐项进行评分。
六、奖项设置
本次比赛设立金奖、银奖、铜奖、优胜奖四个奖项。分别按参赛总人数的20%、30%、30%、20%权量颁发奖项，赛事奖牌和荣誉证书均由中国烹饪协会统一颁发。
七、报名资格（满足以下条件之一即可参赛）
1.年龄25-55周岁，具有烹饪专业高级（含高级）以上职业资格证书；
2.具有10年以上烹饪实践经验的厨艺人员，可由相关行业协会、企事业单位推荐；
3.烹饪专业院校在校生，并具有烹饪相关职业资格证书等级中级以上（含中级）的学生，由所在学校开具推荐证明或在学证明可参赛。
满足以上条件之一即可参赛，报名人数以实际符合资格审查人员前60名，满额截止。
八、报名方式及费用
1.参赛选手可直接向福建省餐饮烹饪行业协会报名（附件2），经审核批准获参赛资格。
2.参赛选手免收参赛费，交通及食宿费需自理。
3.福建省餐饮烹饪行业协会
联系人：刘宝贵 18050275353 （微信同号）
许娜娜 13665020475 （微信同号）
邮 箱：1583787938@qq.com
