各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会及各有关单位：

信阳菜是信阳的特色名片，是链接品质生活、突显信阳特色、将信阳推向全国的重要载体，是链接产业发展、助推乡村振兴、实现共同富裕的有效抓手。为打响中国信阳菜品牌，带动信阳菜全产业链发展，同时沉淀名厨资源，激发餐饮热情，形成全民热潮，中国烹饪协会和信阳市人民政府决定于2023年4月14日至4月16日在信阳市举办首届中国信阳菜•美食大赛（厨王争霸赛），现就有关事项通知如下：

一、比赛宗旨

首届中国信阳菜.美食大赛（厨王争霸赛）与2023中国（潢川）稻米粉食品产业发展大会、首届中国信阳菜美食文化节一起，形成“一会一节一赛”的联动推广活动，作为第31届信阳茶文化节的组成部分，进一步彰显美好生活看信阳、生态美食信阳菜的时尚魅力。

二、大赛组织架构

主办单位：中国烹饪协会、信阳市人民政府

承办单位：潢川县人民政府、中国烹饪协会名厨专业委员会、信阳菜产业高质量发展领导小组办公室、北京中烹餐饮技术开发有限公司

支持单位：农业农村部乡村产业发展司、中国食品工业协会、中国营养学会、中国疾病预防控制中心营养与健康所

三、比赛内容

本次大赛设初赛、入围赛、决赛三个阶段的比赛。

参加大赛的选手初赛、入围赛、决赛比赛作品要求一致，选手可根据自身实际情况，在比赛要求规定范围内随意调整参赛作品，并按要求填报每一阶段的比赛资料。

在初赛、入围赛、决赛比赛期间，选手需完成三道比赛菜品制作，完成后分别由评委进行打分，综合三项分数总和进行排名。

三道菜品制作要求分别为：

1.一道命题菜品(南湾鱼或焖罐肉任选其一，由选手自备食材并现场制作)，另备尝碟3份；

2.一道自选菜品(从组委会推选的信阳菜谱系中选取一种，提前报组委会，由选手自备食材并现场制作)，另备尝碟3份；

3.一道创意菜品(以康养和生态的理念，将信阳菜和信阳茶有机结合，由选手自创一道菜品)，另备尝碟3份。

各赛项需每款作品均附带作品说明书。

每位选手初赛和入围赛三道菜品制作时间共计60分钟。决赛操作时间每道菜品制作时间40分钟。

四、奖励办法

入围赛拟设奖项：入围赛20名选手获得入围奖证书。

决赛拟设奖项：决赛共十名选手参赛。大赛经决赛最终评选特级金奖1名(奖金3万元)，金奖2名(奖金各2万元)，银奖3名(奖金各1万元)，铜奖4名(奖金各5000元)。

决赛分为三轮：

第一轮，十名选手共同制作一道指定菜品南湾鱼,决出前六强选手晋级,7—10名选手授予大赛铜牌；

第二轮，前六强选手分别在信阳菜谱系中任选一道信阳代表菜品参加比赛，决出前三强选手晋级，4—6名选手授予比赛银奖；

第三轮，前三强选手制作创意菜品一道，要求以康养和生态的理念，将信阳菜和信阳茶有机结合制作，决出1名特金奖，2-3名选手授予大赛金奖。

在比赛过程中，由中国烹饪协会名厨专业委员会专家及名厨进行现场点评、评审和技术指导。

决赛后，启动线上“晒美食、争厨王”活动，评选信阳菜“美食大家”、“民间厨王”等。

五、日程安排

（一）入围赛

（二）决赛

六、报名须知

（一）参赛对象

年龄20-60周岁，具有烹饪职业资格证书，熟悉并认可信阳菜品味及制作规程的有志之士，均可报名参加某一个县区的初赛。通过县区初赛进而参加入围赛、决赛。               

（二）参赛费用

参赛选手免收参赛费，大赛组委会统一提供参赛服，自备食材，交通及食宿费用自理。

（三）报名截止时间

2023年4月6日

七、报名方式

参赛选手可自行下载报名表，选择某一个县区报名参加初赛。各县区报名名额由县区自行掌握。

联系人：贾静子 19837687183

        黄真辉 15538073135

报名邮箱：hcxwbgs2022@126.com

附件1.首届中国信阳菜·美食大赛 (厨王争霸赛) 评判细则.doc

附件2.首届中国信阳菜·美食大赛 (厨王争霸赛) 报名表.doc

附件3.首届中国信阳菜·美食大赛 (厨王争霸赛)选手作品说明表.doc