各有关单位：

近年来，随着闽菜产业的强势发展，一批闽菜特色企业脱颖而出，蜚声海内外。其中的文儒九号，作为福州著名的餐饮品牌，特色名馔“佛跳墙”，香飘四方，获央视聚焦。为探寻文儒九号发展秘笈和背后故事，中国烹饪协会定于6月举办精致餐饮·走进文儒九号高级研修班。具体事宜通知如下：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会培训部

          文儒九号

          中国烹饪协会餐饮教育工作委员会

          全国餐饮职业教育教学指导委员会

支持单位：福建省餐饮烹饪行业协会

          福州市餐饮烹饪行业协会

二、课程内容

1.文儒九号经营之道与战略秘笈

2.舌尖上的非遗美食：传统佛跳墙制作技艺与灵魂汤底熬制工艺

3.文儒九号精致闽菜菜品设计与出品品控

4.文儒九号极致服务理念与特色

5.文儒九号景区高质量餐厅&酒店的打造与体验

6.探访全国最大水产品交易集散地

三、活动特色

听——文儒九号经营之道

直面对话文儒九号创始人郭可文，深度解析企业发展战略秘笈，学习品牌成功经验与文化理念，了解文儒九号经典闽菜及佛跳墙背后的故事。

学——非遗美食佛跳墙制作技艺

采用“授课+实操”模式，邀请佛跳墙制作技艺第五代传承人、法国蓝带勋章获得者林水俤，国家级非遗项目（聚春园佛跳墙制作技艺）代表性传承人罗世伟，原侨联大厦厨师长、佛跳墙非遗传承人郭克赐，文儒闽菜馆厨师长陈辉四位大师，深挖佛跳墙的精髓，从视觉、嗅觉、触觉、味觉、听觉综合感受非遗大师炉火纯青的烹饪技艺和经典特色名菜的内涵真谛。实践教学环节让每位学员在互动中掌握佛跳墙制作技艺精髓。

感——书香文儒待客之道

学习文儒九号极致服务理念，在古色古香的书香文儒里体验最传统的福建人家生活和大户人家的待客之道，享受最尊贵和贴心的管家式服务。

品——传统经典闽菜风韵

四场传统定制闽菜美食品鉴盛宴，感受传统经典闽菜的“海纳百川，有容乃大”的独到风韵和历史文化底蕴，感触闽菜大师雅致细腻的烹饪技艺和对独特调味的巧妙运用。

探——全国最大的水产品交易集散地

走进全国最大的水产品交易集散地——位于马尾的海峡水产品交易中心，马尾水产品产业以名成、百鲜、坤兴、东盛等龙头企业为主体，集聚海文铭等规模以上水产品加工企业数十家，未来水产品预制菜产业集群地。

四、培训时间、地点

时间：6月9-11日，9日下午报到（具体详见报到通知）

地点：书香文儒酒店（福州市鼓楼区通湖路南段文儒坊50号）

五、培训对象

餐饮企业董事长、总经理、出品总监、行政总厨，全国中、高等职业院校及普通高校烹饪专业负责人、教研室主任、骨干教师等。本期培训限20人，人满即止。

六、培训费用及汇款账号信息

1.收费标准：

请电询（包含培训、考察、资料、实操食材、食宿及证书费等）。报名信息确认后五个工作日内汇至指定账户（留言注明“单位+姓名”）。

2.汇款账户信息：

开户单位：中国烹饪协会

开户行：工商银行北京市长安支行

账号：0200003309089065247

七、培训结业

凡参加全部课程学习的学员将获得由中国烹饪协会颁发的“精致餐饮·走进文儒九号高级研修班”结业证书。

八、报名须知

1.请参加本期学习的人员于2023年5月28日前将报名回执表、电子版两寸彩色正面免冠证件照片发送至ccapeixun@163.com邮箱。

2.联系方式

联系人：丁乐、姜婷、季文玉、何芳敏

电  话：18513531076、18513615112、18513531517、18618293915

邮  箱：ccapeixun@163.com

附件：报名回执表.docx