关于举办2023中国文旅名城餐饮烹饪大赛的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）行业协会，各会员企业及有关单位：
为贯彻落实国家“十四五”规划，以创新理念助力中国文旅特色美食产业高质量发展，充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链、推动文旅名城特色餐饮烹饪技艺交流，进一步推进中国文旅特色美食综合服务能力提升，开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局，助推乡村振兴，中国烹饪协会定于2023年12月在上海举办“2023中国文旅名城餐饮烹饪大赛”，现就有关事项通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
承办单位：中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会
四川旅食商务服务有限公司
上海弘博餐饮管理有限公司
上海泓播文化传媒有限公司
协办单位：上海市松江区烹饪协会
支持单位：上海市食文化研究会
二、时间地点
时间：12月11日 报到、选手预备会
12月12日 比赛、颁奖
地点：上海榕港万怡酒店（松江区新松江路1277号）。
三、赛事设置
（一）比赛项目
比赛设个人赛和团队赛。
参赛团队以餐饮企业为单位，由1名领队和3名厨师组成。
（二）比赛内容
个人赛：参赛选手现场制作具有所在地域饮食风格或烹调技法，富有文旅特色美食文化内涵的1道传统菜、1道创新菜作品（冷菜、热菜、面点均可），每道作品为6人量（备一份尝碟），时间为60分钟。
团队赛：参赛团队精选所在地域代表性特色食材，现场制作文旅特色接待宴席一桌（12道作品，含冷菜、热菜、面点），每道作品为6人量（备一份尝碟），宴席按1.8米圆桌呈现展示，时间为120分钟。
（三）相关说明
1.参赛作品不准使用国家禁用的动植物原料，违者取消参赛成绩。
2.食材允许场外初加工清洗、改刀。
3.赛场提供常规用具和调味料（具体清单另行公布），特殊用具及调味料（需提前报备）、餐具、原辅料自带。
4.菜品撤展由选手或参赛团队自行打包带走。
四、奖项设置
个人赛和团队赛均按照分数设置奖项：95-100分颁发特金奖；90-94.99分颁发金奖；80-89.9分颁发银奖；70-79.9分颁发铜奖。
五、相关事宜
（一）本次大赛免收参赛费，交通费自理；资料、厨师服由赛事免费提供，就餐、住宿由赛事统一安排，费用自理。
（二）参加个人赛需提交个人报名表（附件1）、身份证图片；参加团队赛需提交团队报名表（附件2）、营业执照图片，并于11月20日前发至948595091@qq.com邮箱。
六、联系方式
（一）中国烹饪协会文旅特色美食发展工作委员会
联系人：陈 强 13982738328（微信同号）大赛指导
张奇萌 13910031664（微信同号）大赛指导
（二）上海弘博餐饮管理有限公司
联系人：王 伟 18018677496（微信同号）大赛报名
王丹丹 18302192951（微信同号）大赛报名
