各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮）协会，中国烹饪协会各会员单位、相关单位：

云南饮食文化渊源久远，特点鲜明。云南菜以选料广，风味多，口味鲜嫩、清香回甜，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，熟而不烂，嫩而不生著称。为进一步体验云南民族特色餐饮服务文化，了解新食材特点，激发消费新活力，中国烹饪协会定于7月下旬举办“服务艺术研学行—走进云南”活动。届时，将围绕优质服务、品牌打造、创新管理等角度，探究新型消费，创新消费场景，促进消费升级，共同研讨餐饮行业新的变革和挑战，合力推动餐饮服务高质量发展。现将有关事宜通知如下：

一、活动时间和地点

活动时间：2024年7月23日-26日，共4天（23日中午报到）

活动地点：云南省昆明市、大理市（收到回执后发报到通知）

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

承办单位：中国烹饪协会餐饮服务专业委员会

          昆明滇峰团膳餐饮管理有限公司

支持单位：云南省餐饮与美食行业协会

三、随团专家介绍

1.刘永忠，中国烹饪协会餐饮服务专业委员会主席、深圳市烹饪协会会长。

2.袁卫东，中国烹饪协会餐饮服务专业委员会副主席、资深级注册中国餐饮服务大师、云南省餐饮与美食行业协会副主席。

四、活动内容

第一天：

1.云南省饭店与餐饮行业文化展示中心、云南餐饮食材展销中心—两协会秘书处合署办公场所，每年接待省内外参观规模高达1万人次。

2.老滇山寨—汇集了多民族美食，多地域特色，多样性文化的民族餐厅。

3.南强街巷—昆明市是重点打造夜经济建设的示范街区。

第二天：

1.木水花野生菌市场—云南野生菌产业发展的重要推动者，也是行业发展的见证者。

2.篆新农贸市场—昆明的“宝藏”市场，美食文化与市井文化完美融合。

3.云线楼过桥米线—高管团队进行分享并品鉴。

4.鄢赪技能大师工作室—滇菜风向标。

5.缘合源宴会艺术中心—4D标准化智能厨房。

6.菌彩野生菌主题文化餐厅—体验野生菌服务文化。

第三天：

1.天龙阁白族食府大理白族风情宴—在三坊一照壁、四合五天井的传统大理民居中，品尝大理特色美食，感受民族美食服务文化。

2.巍白正鱼庄—零距离感受白族风俗，品味酸、辣、微麻的风味美食。

第四天：

1.泰兴农贸市场—具有大理特色的大型菜市场。

2.云烟灶思茅菜—感受云南普洱的民族文化。

五、相关事项

1.参加对象：餐饮企业董事长、总经理、店总、服务总监、总厨、采购总监等相关负责人。

2.考察费请电询（包含考察期间物料费、大巴车租赁费、考察期间午晚餐、标间合住住宿费等费用）。

3.其他说明

参会或参加培训的相关人员请填写报名回执表（见附件），于7月15日前电邮至：ccatuancanwei@163.com，并缴纳相关费用，如个人转账请备注单位名称。

汇款账户：

单位名称：中国烹饪协会

开户银行：工商银行北京市长安支行

账号：0200 0033 0908 9065 247

六、联系方式

赵馨 13426411243 18518903696

附件：首期“服务艺术研学行—走进云南”回执表.doc