8月20日，中国烹饪协会食品安全研究组季度会议在海底捞恒松园办公区召开。中国烹饪协会副会长吴颖、食品安全研究组组长单位代表出席会议，本次会议特别邀请到中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国讲解有关食品安全的防控知识。会议由张旸副秘书长主持。

中国烹饪协会副会长吴颖发言、何计国教授专题分享、张旸副秘书长汇报工作

吴颖副会长表示，国家食安周前召开食品安全研究组的季度会议，一是分享近期食品安全工作的热点话题，二是加强研究组成员单位间的沟通和交流，三是了解企业经营与食品安全及营养、标准工作的真实情况，四是通报协会即将开展的重点工作，以便更好地为企业服务。

会议中，张旸副秘书长总结了食品安全研究组第二季度在食品安全风险研讨、法律法规研究、标准建设等方面的工作情况，并向食品安全研究组成员单位通报下季度工作重点，包括团体标准《调理肉》（暂定名）的起草发布、2024年全国食品安全周工作筹备、第33届中国厨师节暨2024中国厨师节博览会筹备情况、2024年中国城市餐馆食物消费状况调查等工作。

何计国教授与参会代表分享了食品安全事故应急处理、食品安全限量标准、食品安全污染等专业知识，并对食品安全风险预警、食品安全投诉应对等问题进行了现场答疑。

会议现场

与会代表就行业热点问题，包括食品安全标准操作流程、食品安全科普、食品安全风险交流、职业索赔应对等问题进行了积极讨论。

参会代表合影

讨论结束后，与会代表共同考察了海底捞方庄店，系统了解门店食材使用、供应链管控、标准化建设、食品安全数字化管理及员工“一日食品安全员”制度等方面的有效管控措施与经验。