关于举办2025SIAL茶饮调配师大赛（上海站）的通知
全国餐饮企业、饮品企业、供应链企业及相关单位：
为促进我国茶饮消费市场经济繁荣发展，培养专业人才，提升企业产品研发创新能力，激发行业活力，中国烹饪协会定于5月18日-20日在上海举办“2025SIAL茶饮调配师大赛（上海站）”。现将有关安排通知如下：
一、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
北京爱博西雅展览有限公司
承办单位：中国烹饪协会休闲简餐与饮品专业委员会
润泉智远食品（北京）有限公司
支持单位：深圳市品道餐饮管理有限公司
喜茶（深圳）企业管理有限责任公司
四川茶姬企业管理有限公司
武汉熠汇饮科技有限公司
沪上阿姨（上海）实业股份有限公司
古茗科技集团有限公司
二、大赛主题
健康中国，绿色茶饮
三、时间和地点
1.报到时间：5月18日16:00-17:00（选手报到、赛事说明与答疑、比赛抽签）。
2.比赛时间：5月19日初赛，5月20日上午复赛，下午决赛。
3.报到及比赛地点：上海浦东新国际博览中心E2馆
四、赛事设置
（一）比赛形式
本次竞赛为个人赛，分初赛、复赛、决赛三个阶段进行，初赛前10名晋级复赛，复赛前4名晋级决赛。
（二）比赛内容
每阶段比赛选手需现场制作指定主题的饮品一款，每款7杯（1杯为展示，6杯为品尝），操作时间为20分钟，产品介绍时间为5分钟。
1.初赛：指定主题为“奶茶”的创意饮品，以奶茶为主，指定使用马斯卡彭芝士厚乳和五十铃抹茶。
2.复赛：指定主题为“水果茶”的创意饮品，指定使用果浆原料四选一。
3.决赛：指定主题为“返璞归真▪清凉一夏”，指定使用稀奶油原料。
（三）相关说明
1.作品展示1杯需选手自带器皿（自带器皿不限容量、样式，所带器皿不得体现企业名称、标识），6杯评委品尝器皿由赛事主办方提供（杯身容量500ml，尺寸为98×74×96mm）。
2.所有需要切配食材都在备料区完成，主办方提供设备、产品，请参考附件2，其余产品请选手自带。
3.每组选手有5分钟介绍作品时间，阐述产品设计理念、成本分析、用料、适用场景和额外添加糖的克数。
4.现场所有操作和标识应满足《现制现售饮品添加糖量及食品安全操作指南》
（四）奖项设置
比赛按成绩设金奖30%，银奖40%，铜奖30%，颁发证书。金奖前三名设有奖金，奖金金额为5000元、3000元、2000元（奖金含税，由北京爱博西雅展览有限公司提供）。
（五）参赛对象
在饮品企业、饮品供应链企业、餐饮企业中从事饮品研发工作的从业人员。
五、评判方式
评判实行百分制，技术操作40分、感官评价60分，评判细则详见附件3。
六、相关事宜
1.本届大赛不收取任何费用。
2.报名须知：参赛人员按照要求填写2025SIAL茶饮调配师大赛（上海站）报名表（详见附件1），5月8日前发送至大赛指定邮（xiuxianjiancan@163.com）。
3.报名注意事项：参赛选手交通、食宿自理。
七、联系方式
润泉智远食品（北京）有限公司
联系人：申月娇 18618134207
中国烹饪协会
联系人：解冬雪 18518900603
