关于举办第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站）的通知
各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会及有关单位：
为推动药膳与现代生活的融合，促进健康产业发展，服务“健康中国”战略，激发烹饪创新，提升药膳烹饪水平，中国烹饪协会定于2025年9月12日-13日在福建省厦门市举办第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站），现将有关事宜通知如下：
一、大赛宗旨
药食同源·烹然新生
二、组织机构
主办单位：中国烹饪协会
青岛国烹经济技术咨询服务有限公司
厦门市医学会
厦门国贸会展集团
承办单位：中国烹饪协会中式菜肴研发中心
厦门市中医药学会药膳分会
厦门市中医院
协办单位：厦门市医学交流与人才服务中心
厦门市中西医结合学会
海西联合(厦门)药膳营养研究院
厦门国贸智奥国际会展有限公司
三、时间地点
时间：2025年9月11日报到，12日-13日比赛和颁奖
地点：福建·厦门
四、大赛内容
（一）赛前培训
各赛项选手赛前通过官方链接扫码报名，线上完成药膳理论培训。
培训内容涵盖药膳配伍原则、烹饪技法与火候把握等关键方面。完成线上培训并提交作品说明表，主办方评估合格，即可报名参赛。
（二）比赛项目
本次比赛设个人赛和团体赛，个人赛设中餐热菜、创意凉菜、面点（小吃）三个项目。
1.个人赛
各赛项参赛选手需在60分钟内现场制作两款作品。两款作品均为自选作品，作品需充分体现“药食同源”特色，可申请提前加工。每款作品要求制作为6人量（各吃形式4份），其中含1份品尝碟供专业评委品尝评分。
2.团体赛
参赛团队以实物形式展示宴席，每团队3-5人。团队需要提交资料简述作品研发的理论基础、食养价值。
要求制作4-6道作品，每道作品8人量（含2人量品尝），作品可提前初加工，在规定时间内集中摆放于展台（统一提供1.8米直径的圆桌）。
五、成绩计算方式
（一）个人赛各参赛作品去掉一个最高分和一个最低分后取平均分为参赛作品的得分。两款参赛作品成绩合计取平均分为总成绩。
（二）团体成绩由所有裁判员打分成绩取平均值得出。
六、奖项设置
各项目按照成绩排序，设特金奖5%、金奖25%、银奖40%、铜奖30%。
七、参赛对象
（一）个人赛参赛者需满足以下条件之一：
1.全国知名餐饮企业从业15年（含）以上，中式烹调高级技师；
2.高校在职5年（含）以上优秀教师，中式烹调高级技师；
3.中国烹饪协会会员、中式菜肴研发中心研发专家及高级研发员。
（二）团体赛参赛要求：
以团队形式报名，每队3-5人，含领队1人。团队成员需满足上述个人赛参赛条件。
八、报名方法
（一）各单位或个人需完成赛前培训，培训完成并经审核批准后可获参赛资格。
（二）报名费用请电询。食宿交通自理。报名按先后顺序排序，额满为止。报名费提前汇款至：
户 名：青岛国烹经济技术咨询服务有限公司
开户行：中国银行青岛秦岭路支行
账 号：244253498636
汇款后请将汇款凭证电邮至1013557272@qq.com
九、联系方式
（一）中国烹饪协会
杨 萍：18510150777（微信）
李华烨：15763976767（微信）
孙 雪：18363985266（微信）
（二）厦门市医学会
白 璐：13860131025（微信）
（三）厦门市中医药学会药膳分会
吴建华：19906014520（微信）
附件1.2025第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站）评判细则.docx
附件2.2025第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站）个人赛报名表.docx