各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各会员单位、相关企业、职业院校：

为进一步弘扬工匠精神，加强全国厨师技艺交流、促进菜肴创新，激发广大职业厨师勤奋学习和提高烹饪技艺的热情，推动餐饮业高质量健康发展，中国烹饪协会定于9月在陕西省西安市举办2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（西安站），现就有关事项通知如下：

一、比赛宗旨

通过全国高技能烹饪人才的同台竞技，各地厨师的创新思维，探索运用新型调味料——干锅酱在多样化菜品中的融合应用，演绎并展示现代干锅风味独特魅力与市场潜力。

二、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

          青岛花帝食品股份有限公司

承办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会

          陕西省烹饪餐饮行业协会

          西安新东方烹饪技工学校

协办单位：西安市饭店烹饪餐饮行业协会

          渭南市烹饪餐饮行业协会

          宝鸡市餐饮饭店行业协会

          延安市住宿与餐饮行业协会

          榆林市烹饪餐饮行业协会

          安康市烹饪餐饮行业协会

          汉中市饭店与餐饮行业协会

          商洛市饭店烹饪餐饮行业协会

          铜川市烹饪餐饮行业协会

          咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会

          咸阳市餐饮与住宿协会

合作单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司

三、时间地点

时间：2026年9月22日至24日

地点：西安新东方烹饪技工学校（陕西省西安市未央区尚苑路8333号）

四、赛事设置

（一）比赛项目

比赛为个人赛，设“中餐热菜”项目。

（二）比赛内容及说明

1.菜品构成

参赛选手需现场制作两道热菜：

指定风味菜肴：需使用大赛指定的“大厨四宝”香辣风味干锅酱作为核心调味料，研发创新一道菜品，突出香辣风味特色。

自选风味菜肴：需使用大赛指定的“大厨四宝”干锅酱（麻辣、甜辣、豉香三种风味中任选其一）作为核心调味料，研发创新一道菜品，突出所选风味的特色。

2.核心要求

每道作品均须至少使用一种指定干锅酱，并充分展现其风味特点。

鼓励选手在传统干锅风味的基础上，于技法、食材融合或形态呈现上进行创新。

3.作品呈现形式（两种任选）

宴席量：制作6人量1份，并另备1份品尝碟。

位上形式：每份重量140—160克，制作2份。

4.比赛时间：60分钟。

5.食材准备：除大赛提供的指定干锅酱外，作品食材及辅料由选手自备。

五、评判形式

（一）赛事评判由中国烹饪协会统一派遣注册裁判员执裁。

（二）比赛采用现场评分形式，详见评判细则（附件1）。

六、奖项及奖金设置

（一）奖项设置：金奖25%、银奖30%、铜奖40%。

（二）奖金设置：按成绩高低排名，一等奖1人，可获得奖金￥20000元；二等奖2人，每人可获得奖金￥10000元；三等奖3人，每人可获得奖金￥5000元。以上奖金为税前金额，由青岛花帝食品股份有限公司负责支付。

七、报名须知

（一）参赛对象

具备以下条件之一者，均可报名：

1.中国烹饪协会会员，名厨专业委员会委员。

2.从事烹饪专业工作5年以上的在职厨师。

3.餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。

4.有3年以上教龄的烹饪专业院校教师。

（二）参赛费用

参赛不收取参赛费，比赛期间往返交通、食宿费用选手自理。

（三）报名截止时间

参赛报名请于9月6日前将报名表（详见附件2）、作品说明表（详见附件3）word版发送至报名联系人微信。名额有限，报满即止。

八、报名联系方式

（一）中国烹饪协会名厨专业委员会

黄保国 19520068842（同微信）

（二）陕西省烹饪餐饮行业协会

刘淑红 13609284268（同微信）

吉  洪 13038581710（同微信）

詹  丽 15388611980（同微信）

省烹协办公室：029-87514713

（三）西安新东方烹饪技工学校

任  斌 18092589735（同微信）

张艺煌 15582475307（同微信）

附件：1.2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（西安站）评判细则；2.2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（西安站）报名表；3.2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（西安站）作品说明表.docx