为了进一步推进火锅餐饮行业的科学规范发展，按照商务部《关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》（商服贸发〔2011〕438号）和关于加强行业标准宣贯工作的部署要求，中国烹饪协会火锅专业委员会2012年3月发出《关于开展“火锅企业经营服务规范”标准宣贯和创建示范企业工作的通知》（中烹协[2012] 4号）。通知发出后，各地火锅餐饮企业积极响应，有关行业协会也配合火锅专业委员会积极开展标准宣贯工作，在全国范围内形成了争创火锅示范、达标企业的热潮。

    通过各地火锅企业自愿申报，行业协会审核推荐，我会专家组综合评估，认定北京黄记煌餐饮管理有限公司等25家企业符合“示范企业”标准，武汉渝尚煌餐饮有限公司等5家企业符合“达标企业”标准。现在中国烹饪协会官方网站予以公示。公示一周如无异议，将授予其首批《火锅经营服务规范》示范、达标企业称号。

    附件：首批《火锅经营服务规范》示范、达标候选企业名单 
    中国烹饪协会火锅专业委员会
    二〇一二年六月二十日