全国各地烹饪（饮食、餐饮）行业协会，各餐饮企业及相关单位：
    2016年元旦、春节即将来临，为落实中央《关于做好2016年元旦春节期间有关工作的通知》精神，中国烹饪协会作为全国餐饮行业组织，为保障节日市场稳定，扩大市场消费，维护流通安全，使广大人民群众过一个欢乐、祥和、平安的节日，现向全国餐饮行业组织和餐饮企业及相关单位发出如下倡议：
    一、加强组织领导，落实工作责任
    各地行业组织和餐饮企业要高度重视，切实采取有力措施，节能降耗、提高效率，维护市场稳定，确保市场供应；要结合企业实际情况，制定节日市场供应应急预案，强化节日期间食品安全保障措施，完善工作机制，落实食品安全责任制，严防食品安全事故的发生，全力做好应对餐饮市场高峰的各项准备工作。
    二、以人为本，提高服务质量
    针对假日消费客流集中，企业人手不足的状况，要建立健全餐饮服务标准流程，用标准的服务程序来统一各项服务工作，使服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化；抓好员工的培训工作，牢固树立顾客第一的服务理念，提升员工服务意识和服务技能；建立和谐的消费关系，以顾客满意为中心，通过服务创新，坚持以人为本，向广大消费者提供亲情服务和贴心服务，使广大人民群众过上一个欢乐、祥和、平安的节日。
    三、把好食品安全关，确保放心消费
    各餐饮服务单位要严把原料进货关，到证照齐全的食品生产经营单位采购肉及其制品。从食品生产企业购买的，应留存检验报告和购货凭证;从商场、超市和批发市场经营业户购买的，应当查验《动物检疫合格证明》原件，留存购货凭证;从屠宰企业(业户)直接采购的，应当索取并留存《动物检疫合格证明》和购物凭证。严禁采购和使用病死、来源不明或不合格的肉及其制品，以及标签不完整的肉及其制品。火锅店、自助餐等餐饮服务单位提供混合肉的，除要合理定价外，还应当明示其成分并向消费者明确告知。不添加非食用物质或不超范围、超限量使用食品添加剂，坚决做到不生产加工假冒伪劣或有毒有害的牛羊和其它畜禽肉制品。
    同时，制定食品安全突发事件的应急措施，落实责任制。珍视企业信誉，加强企业管理，提高服务质量，努力创造安全的消费场所和谐的消费环节。