各有关省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会，评委、参赛选手：

    根据《关于举办全国餐饮业餐厅服务技能竞赛的通知》（中烹协联发（2012）5号）的要求，定于2012年10月下旬在河南省开封市举办第二阶段竞赛，现将有关事宜通知如下：

    一、时间地点

    时间：2012年10月20～22日（20日上午报到）
    地点：河南省开封市

    二、日程安排

    10月20日
    14:00～15:00    评委预备会
    15:00～16:00     领队、参赛选手预备会、抽签分组
    16:00～17:00     参赛选手理论考试
    10月21～22日上午     比赛
    10月22日下午         颁奖仪式 

    三、名额分配（具体名额分配另行通知）

    四、竞赛内容

    第二阶段竞赛内容包括专业理论知识考试、主题宴席设计和服务形象展示三部分。比赛成绩满分为100分，其中专业理论知识考试30%，主题宴席设计占50%，服务形象展示占20%。

    1.专业理论考试：采取闭卷笔答形式，考试时间60分钟。考试试题以国家职业技能鉴定题库为出题依据（中级工以上，技师以下范围），复习题见附件1。
    2.主题宴席设计：完成8人标准餐台的摆放（包括插花、摆台、折口布花、餐具、酒水用具、主题名称牌等）、时间为35分钟；主题创意叙述2分钟。
    3.服务形象展示：包括服务形象展示、端托行走的时间各2分钟；斟倒红、白酒各10杯；餐巾折花20种（鸟类、花卉类各10种）。

    五、比赛准备

    1.每位参赛选手赛前报到时须提交宴会主题说明书6份（文字不少于600字）、宴会菜单2份。
    2.组委会提供物品：直径1.8米圆餐台、餐椅（8把）、工作台、中号圆形防滑托盘、16寸大圆瓷盘、酒、红葡萄酒杯、白酒杯。
    3.参赛选手自备物品：比赛所需的相关物品和用品。

    六、奖项设置

    1.比赛成绩前3名选手，报请人力资料和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。
    2.比赛成绩前1～50名选手，由竞赛组委会授予“最佳服务师”称号。
    3.比赛成绩前51～100名由竞赛组委会授予“优秀服务师”称号。
    4.同时评出最佳设计展台3名和最佳形象3名。

    七、其他事项

    1.请相关省区市协会将本地区推荐参加第二阶段竞赛参赛选手报名表及国家职业资格证书复印件一份（见附件2）于10月9日前报会员部。
    2.参赛选手10月20～22日免费住宿，报名确认后发确认函。
    3.参赛选手需缴纳报名费300元/人，用于奖章、证书制作及组织管理费等，并务于10月10日前汇至如下账户：
    户  名：中国烹饪协会
    开户行：工商银行北京市长安支行
    账  号：0200 0033 0908 9065 247

    八、联系方式

    地  址：北京市西城区南滨河路27号贵都国际中心B座16层（100055）
    电  话：010-66088005    010-63268074
    传  真：010-63268024
    联系人：薛文  何芳敏  徐甡屾  
    邮  箱：fr200305@yahoo.com.cn
 
    附件： 
    1.全国餐饮业餐厅服务技能竞赛理论知识复习题 
    2.全国餐饮业餐厅服务技能第二阶段竞赛报名表 
 

二Ｏ一二年九月廿四日