各有关餐饮企业：
    随着中国餐饮市场国际化发展,“中餐西做”的融合菜品已经成为国内餐饮市场的主流元素，近年来知名国际餐饮品牌在国内悄无生息的占据一席之地，对比大众化的中国饮食，颇具特色的美食更能打动沉闷的餐饮市场，同时也抓住了主流消费者的心，让中西饮食文化及技艺在碰撞中融合，在融合中互补，同时高素质、高文化已经慢慢渲染了整个餐饮从业领域，为此，现定于2017年2月组织国内餐饮企业管理者和烹饪技术人员赴澳洲中央昆士兰大学进行短期进修。现将有关事宜通知如下：
    一、培训时间
    2017年2月16日-3月10日，为期23天（2月16日出团，3月10日回国）。
    二、培训内容
    （一）背景介绍
    中央昆士兰大学，建立于1909年，是澳大利亚最大的公立性大学，拥有24个校园和研究中心，其拥有世界顶级的教学设施和极高的学术成就导师，学校旨在促进学术气氛，培养顶尖的领域人才，其西餐烹饪教育教学堪称澳洲之首。
    （二）课程特色
    本次进修将围绕西餐饮食文化及专业西餐技艺为主题，采用参观、学习、研讨、实践及考察等多种形式相结合。
    （三）教学安排
    1.深入学习西方传统和地域美食料理，掌握最新的西餐刀具和菜品装盘技巧，了解世界最前沿的厨房设备的使用，品鉴西方传统及创新料理。
    2.采取小班分组教学与当地著名餐厅考察相结合的方式，聘请当地资深专家、教授全面讲述西餐饮食文化理论知识课程。安排知名厨师、调酒师及咖啡师以标准的西餐宴会菜单模式进行烹饪实操和饮品调制教学。学习烤、煎、蒸、煮、烩、焖等多种技法的菜品100余道，咖啡、茶、热饮及其他非酒精饮品的调制数十种。
    3.充分掌握各类菜品的配方，发掘进修者菜品设计、烹饪潜能，使用来自世界各地特色食材，制作质量、颜色、口味和装盘均佳的菜肴，享受豪华美食优质出品的成就感。
    4.安排进修者到企业顶岗实践，了解当地企业运行及菜品生产加工流程。
    （四）实践考察
    1.参观考察澳洲昆士兰Great Western酒店，与酒店高管和行政总厨零距离研讨交流，并品鉴精美菜品。
    2.考察澳洲食材市场，了解当地食材特性和品质。
    （五）业余参观
    1.体验中央昆士兰大学世界顶级的设施、浓郁的教学氛围及优美的校园环境，了解当地风土人情，参观当地知名动、植物园。
    2.游览Rockhampton水岸，罗克汉普顿美术馆 Riverbank和CBD，从中得到菜品与艺术完美结合的灵感并感受当地餐饮的繁荣。
    3.在Keppel岛和大堡礁，考察当地特色餐饮以及风土人情。
    （六）毕业认证
    进修者通过实践考核将会获得由中央昆士兰大学颁发的毕业证书，证书在全澳洲通用。
    三、培训费用
    请电询。
    四、报名咨询
    电  话：010-63371332、63372875、63360188、18518770919
    传  真：010-63372595
    邮箱：ccapeixun@163.com
    联系人：季文玉、何芳敏、宋旖旎
    五、报名须知
    参加进修的企业及个人,须于2月 5日前将报名表及办签所需的全部资料扫描发至ccapeixun@163.com邮箱中。同时，将进修所需的费用汇款至指定账户。
    六、汇款事宜
    开户单位：中国烹饪协会培训交流中心
    开 户 行：交通银行北京右安门支行
    汇款账号：1100 6090 2018 0100 15685
   
    附件：
    1.出国人员报名表
    2.中央昆士兰大学西餐烹饪进修课程时间安排