各烹饪（饮食、餐饮）行业协会、中国烹饪协会名厨专业委员会各工作区：
    江阴市璜土镇作为“江苏葡萄第一镇”，葡萄生态园如今已成规模，农业产业链逐渐形成，并投资建成了依托璜土现有资源，实现果蔬生产四季化、多元化的国际葡萄文化产业园，享有“珍珠玛瑙采不尽，璜土葡萄甲天下”的美誉。
    为了更好地发展规模化高效生态农业，促进葡萄生态美食旅游，进一步加强基于葡萄文化的厨艺技能交流，江阴市璜土镇人民政府、中国烹饪协会名厨专业委员会和江苏省烹饪协会协商研究，决定于2012年8月21—22日在江阴市璜土镇举办中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下：

    一、大赛宗旨
    1、通过利用璜土葡萄园特有的物产资源优势进行一场美食盛宴的角逐，倡导崇尚自然、回归自然的饮食生活。
    2、本次比赛坚持面向大众、创新交流的宗旨，倡导实用与需求为主导的原则。

    二、组织机构
    支持单位：中国烹饪协会
    江阴市人民政府
    主办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会
    江苏省烹饪协会
    江阴市璜土镇人民政府
    承办单位：江阴市烹饪协会

    三、时间、地点安排
    1、报到时间：2012年8月21日全天。
    2、比赛时间：2012年8月22日（22日17：00颁奖典礼）。
    3、报到地点：江苏文苏饭店（江阴市镇澄路3565号）
    4、比赛地点：江阴市璜土中学体育馆

    四、参赛对象
    自觉遵守国家法律、法规，思想政治素质好。具备以下条件之一者，均可报名。
    1、从事烹饪工作五年以上的在职厨师。
    2、地市级以上餐饮名店、星级酒店中的烹饪技术骨干。
    3、有三年以上教龄、烹饪专业院校教师和从事烹饪科研的人员。
    4、擅长农家菜、生态园菜肴烹饪的人员。

    五、项目内容
    本届大赛要求参赛选手在90分钟内以规定原料和自选原料分别制作一道菜品，每个品种带尝碟一份。
    规定项目：以璜土生态猪为主料制作一款具有地方风味或创新特点的红烧肉；
    自选项目：在璜土葡萄鸡（在葡萄园里散养的土鸡）、葡萄、梨三种原料中任选一样或多样为主料制作一款热菜、凉菜或者面点，自选项目详细要求如下。
    1、热菜：参赛作品以璜土的“葡萄鸡”、“葡萄”和“梨”为原料，按10人量制作一款热菜。
    2、凉菜：参赛作品以璜土的“葡萄鸡”、“葡萄”和“梨”为原料，按10人量制作符合设计要求的凉菜一款。凉菜不拘形式、方法、辅料、口味，承装器皿直径不小于10寸，不超过18寸。
    3、面点：参赛作品以“葡萄鸡”、“葡萄”和“梨”为原料，内按10人量制作一款符合设计要求的面点，中式面点或西式面点不限。

    六、奖项设置
    1、大赛按比例设：冠军1名，亚军2名，季军3名，特金奖、金奖、银奖若干名。
    2、本次大赛获奖选手将有一定额的现金奖励。
    3、本次大赛获得特金奖的选手将有资格被吸纳为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部成员。

    七、报名方法
    1、选手可以直接向组委会报名，经审查批准可获参赛资格。
    2、费用：本次活动免收参赛费。
    3、报名时需交：报名表、作品登记表、身份证复印件等证明参赛资格的资料。

    八、联系方式：
    （一）中国烹饪协会名厨专业委员会
    联系人：孙妍丽
    电  话：0532-66889880       传  真：0532-66887766
    手  机：18661790997
    邮  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com
    地  址：青岛市崂山区香港东路337号山水名园4期48号楼7层
    邮  编：266061

    （二）江苏省烹饪协会
    联系人：金  玲
    电  话：025-86638595（兼传真）
    手  机：13951848600
    邮  箱：jl955@126.com
    地  址：南京市中山北路101号后楼3楼   邮  编：210000
    （三）江阴市烹饪协会
    联系人：赵建新
    电  话：0510-86803126       传  真：0510-86803129
    邮箱：jyprxh_123@163.com
    地址：江苏省江阴市澄江中路60号       邮  编：214400
    请各有关单位接到通知后积极组织，做好本次大赛的组织报名工作。
   
    附件：
    中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛组织委员会名单
    中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛评判细则
    中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛报名表
    中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛作品登记表
   
    中国烹饪协会名厨专业委员会
    江苏省烹饪协会
    江阴市璜土镇人民政府
    二〇一二年七月十五日