各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）行业协会、各会员单位、相关企业、职业院校：
    为响应国家海洋事业的十三五规划“改革创新，凝心聚力，开创海洋信息事业新局面”的号召，提高海洋资源开发能力，发展海洋经济，合理开发利用海洋生物资源，加强餐饮业海鲜烹饪技艺的互动，促进海鲜菜品的交流，丰富大众餐饮市场菜肴供给，助力我国餐饮行业的创新发展，中国烹饪协会定于2019年7月19日-21日在福建省晋江市举办第九届全国海鲜烹饪技能大赛。现将有关事宜通知如下：
    一、大赛宗旨
    秉承“继承创新、节约实用、美味健康”的烹饪理念，创新拓展海鲜食物原料的烹饪运用，挖掘和提炼优质大众海鲜精品菜肴，以适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚，推动沿海地区旅游餐饮业的发展。
    二、组织机构
    主办单位：中国烹饪协会
    指导单位：晋江市人民政府
    支持单位：福建省餐饮烹饪行业协会
              晋江市商务局
              晋江市市场监督管理局
              晋江市文化和旅游局
    承办单位：中国烹饪协会名厨委员会 
              中烹协青岛经济技术开发有限公司
              晋江市餐饮烹饪行业协会
    三、时间地点
    报到时间：2019年7月19日9:00-16:00
    比赛时间：2019年7月20-21日 
    颁奖典礼：2019年7月21日17:00-18:00 
    活动地点：福建省晋江市轻工学院
    四、比赛内容
    本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜、面点三个项目。
    1.热菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的菜品，时间为60分钟。
    2.凉菜：参赛选手现场制作两款以海鲜为主料的凉菜，时间为60分钟。
    3.面点：参赛选手现场制作两款以海鲜为主题或馅料的面点，时间为60分钟。
    以上参赛作品均以适应当前餐饮市场为基本原则，作品要求为6人量（各吃形式4份），除整形原料作品、拼盘、雕饰外，其他作品均另备尝碟供评委品评（一份品尝碟，分割成7小份，每小份不超过20克），作品原料自备，每款作品须附带作品说明表。
    五、奖项设置
    1.比赛设金奖、银奖、铜奖，按选手成绩授奖，最终得分在90分以上授金奖，80-89.99分授银奖，70-79.99分授铜奖，由中国烹饪协会颁发奖牌和证书。
    2.参赛作品设“最具特色菜点”、“最具风味菜点”和“最具推广价值菜点”，由中国烹饪协会颁发证书。
    3.同一单位参赛3个项目可参评团体奖，团体奖项设“最具创意团体”、“最具实力团体”，由中国烹饪协会颁发牌匾和证书。
    六、参赛对象
    具备以下条件之一者，均可报名：
    1.中国烹饪协会名厨委员会委员或新星俱乐部会员。
    2.从事烹饪专业工作五年以上的在职厨师。
    3.地市级以上餐饮名店、星级酒店的烹饪技术骨干。
    4.有三年以上教龄的烹饪专业院校教师。

    七、报名方法
    1.选手可以直接向中国烹饪协会名厨委员会、晋江市餐饮烹饪行业协会报名，经审查批准可获参赛资格。
    2.选手报名费请电询。获得参赛资格的选手将报名费提前汇款至：
    户  名：中国烹饪协会
    开户行：工商银行北京市长安支行
    帐  号：0200 0033 0908 9065 247
    汇款后请将汇款凭证传真或电邮至中国烹饪协会名厨委员会。
    八、联系方式
    （一）中国烹饪协会名厨委员会
    徐雪丽：18563956698（微信）
    徐志民：13583293255（微信）
            0532-66889881
    邮  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com；13583293255@163.com
    地  址：青岛市香港东路337号山水名园48号楼2单元7层
    （二）晋江市餐饮烹饪行业协会
    联系人：黄小玲 13959927263（微信）
            李芳龙 13905989711
    请各单位接到通知后积极配合，做好本次大赛的报名组织工作。

    附件：
    1.第九届全国海鲜烹饪技能大赛组委会名单
    2.第九届全国海鲜烹饪技能大赛评判细则
    3.第九届全国海鲜烹饪技能大赛报名表
    4.第九届全国海鲜烹饪技能大赛作品说明表