全国各餐饮相关企业、清真餐饮企业及清真专委会各委员单位：

    根据广大清真餐饮企业的要求，为传承北京烤鸭及北京清真名菜制作工艺，提升和保护北京烤鸭和北京清真精典菜品的文化品位和价值，中国烹饪协会定于2011年8月在北京举办“北京清真烤鸭及北京清真名菜厨艺高级研修班”，本次研修班特邀请北京清真烤鸭传人艾广富、北京清真饮食文化专家陈连生、北京清真菜传人马志和现场授课，深度剖析传统名菜文化，倾情展示技艺秘籍，并邀请北京东来顺集团、翔达吐鲁番餐厅、鸿宾楼等北京知名清真餐饮企业的大师亲情演绎传统名菜。

    一、培训时间及地点：

    培训时间:2011年8月23日至26日（8月22日报到）
    培训地点：北京
    报名截止日期8月18日。（因培训名额有限，将以报名先后顺序安排培训）。接到您的报名表后，将给您发详细的报到通知，告知具体报到地点及有关事项。

    二、培训对象：

    北京地区及全国各大餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。

    三、课程特色：

    1.18道北京清真传统名菜的详细独家解析；
    2. 北京清真烤鸭的技艺秘籍嫡传；
    3.北京清真名菜与北京烤鸭烹饪技艺文化的现场探讨与交流。

    四、师资简介：

    艾广富：清真烤鸭传人、被誉为“孝顺的厨师”、高级烹饪技师，京城烤鸭名师胡宝珍和清真菜大师杨永和弟子，曾任联合国总部中国代表团厨师，服务于多国政要，亚运会运动员餐厅行政总厨，先后奉派中国厨师组赴希腊、德国、法国、波兰、日本等国从厨、表演、讲学，多年潜心研究清宫御膳，其中“宫廷烤鸭”获得国家专利食品证书。

    陈连生：清真餐饮路上的虔诚行者，从业已经近60年，北京小吃专家、京南饮食文化专家。常年从事餐饮行业的管理工作。他推动了南来顺饭庄和吐鲁番餐厅这两个著名的餐饮品牌，成为北京清真餐饮的旗帜之一。他又先后撰写了《宣南饮食文化》和《北京小吃》等专著，既为后人开辟了继续研究的道路，也为北京清真饮食文化传承做了开创性的奠基工作。

    马志和：北京清真菜传人，中国烹饪大师、中国烹饪协会理事、高级烹饪技师、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹饪专业委员会委员、国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、北京职业技能鉴定高级评委、北京名菜名点鉴定师、2007年获得中国烹饪大师金爵奖，2008年享受北京市政府特殊津贴。马志和同志长期从事烹饪工作，创新菜肴“精炒牛肉丝”和“打拐枣罐焖羊肉”，得到中外宾客高度评价，曾受到党和国家领导人的接见。

    五、收费标准：

    1.培训费：2400元/人（ 包括培训、资料、证书、合影、特色清真考察、培训期间午餐及晚餐），住宿费用自理。
    2.如需住宿的参会人员可提前告知会务组代为预订。（具体费用通过确认函告知）

    六、其他事项：

    1.银行汇款：
      银行账号：0200 0033 0908 9065 247
      开 户 行：北京工商银行长安支行
      收 款 人：中国烹饪协会
      请注明“清真培训费+企业名称”

    2.联系方式
      中国烹饪协会清真烹饪专业委员会
      联系电话：010－66094147      传真：010－66094177 
      联 系 人：张大海、张文春
      电子邮箱：zpxqzw@163.com

      北京清真烤鸭及北京清真名菜高级研修班报名表下载

二〇一一年七月十八日