关于组织云南火锅美食考察团的通知
各火锅专委会委员及相关单位：
随着火锅行业的发展，野山菌在火锅业中的运用越来越广泛，除了有很多企业设置了野山菌锅底，还出现了不少专营野山菌特色火锅的企业，成为市场青睐的火锅类型。品种丰富的野山菌，不仅味道鲜美、营养价值高，而且绿色天然无污染，是极为符合饮食消费潮流、深受广大消费者喜爱的特色原料。
为丰富广大委员单位和火锅企业的野山菌知识，更详细了解野山菌的市场行情以及其在火锅中的运用，应云南省烹饪协会邀请，火锅专委会特组织云南火锅美食考察团，于8月下旬前往云南考察。
云南素有“野山菌王国”的美誉，其出产的可食用野山菌近200余种，得天独厚的优势，使野山菌在云南的烹饪运用极其广泛，在火锅运用方面更是独具特色。本次考察的目标，除野山菌市场、野山菌火锅企业外，还将安排考察煳辣鱼火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅等云南特色火锅美食。
现将本次考察活动主要内容通知如下，请报名参与者及时与专委会联系：
一、主办单位：中国烹饪协会火锅专业委员会
二、支持单位：云南省烹饪协会 云南信息报社
三、活动时间：2010年8月23日—8月27日 （22日报到）
四、活动形式：
考察团成员在昆明集合，行程为：昆明→楚雄→大理→丽江
（行程详见附表）。
附件：行程及报名表
五、费 用：
3800元/人（包含考察行程5日内考察费、用餐费、住宿费、租车费、资料费），包房需另加收费用。
六、联 系 人：凡 亮 张 桐 010-66094178 / 010-66094495
2010年7月23日
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行 程 |
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上午考察团成员与云南火锅企业代表举办座谈会进行互动。午餐考察大滇园，以古滇人烹制食物之手法，结合现代工艺精心研制的大滇园煳辣鱼火锅，独特的品味及浓郁的民族特色，堪称“云南一绝”。考察鱼游天下螺旋藻火锅、南华山菌美食园等知名火锅企业，并在鱼游天下用餐。晚上观看云南特色演出。 |
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上午到昆明菌类火锅一条街，考察特色菌类餐饮，参观菌类的初级加工过程。午餐品尝云南少数民族特色美食。下午前往楚雄州、南华县，考察南华县野生菌产业。晚上体验云南彝族长街宴，观看彝族等少数民族歌舞，入住彝人古镇客栈。 |
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早上乘车前往大理，参观大理蝴蝶泉、三塔寺公园。午餐品尝民族特色美食；下午赶往丽江，入住民俗客栈感受纳西原汁原味的民间文化；考察丽江地方特色黑山羊火锅一条街，并用餐。晚上观看纳西洞经音乐。 |
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上午游览丽江古城，尽情品味丽江独特魅力。游“形如官印,权镇四方”的大研古镇、四方街,漫步街市,您将领略到“家家溪水绕户转,户户垂杨赛江南”的独特古城风貌。中午考察云南特色腊排骨火锅（丽江雪山土猪腌制的纳西腊味排骨）。下午游览束河古镇，束河，纳西语称“绍坞”，意为“高峰之下的村寨”。是茶马古道上保存完好的重要集镇，也是纳西先民从农耕文明向商业文明过度的活标本。晚餐金泉酒店品尝丽江纳西的三叠水美食（纳西三叠水美食,也称纳西沐府宴，是古时沐氏土司招待徐霞客的宴席）。 |
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前往丽江参观天然冰川博物馆—玉龙雪山风景区，乘索道观玉龙雪山，甘海子牧场，白水河，纳西族中部东巴圣地古城溯源—玉水寨。在丽江结束本次活动。 |
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*由于云南地区少数民族众多，请尊重当地少数民族的风俗和信仰，避免与当地居民发生冲突。 | |||