各会员单位，火锅及相关企业：
    为贯彻落实十九大“推动形成全面开放新格局，坚持引进来和走出去并重，加强创新能力开放合作”的有关精神，搭建国际交流平台，有效推进中国火锅接轨世界，提升中国餐饮行业国际市场竞争力，中国烹饪协会定于2018年6月中旬组织中国火锅品牌企业赴美国、加拿大进行考察交流。相关事宜安排如下：
    一、时间地点
    时间：拟定2018年6月9日-21日共13天
    路线：北京-纽约-华盛顿-多伦多-温哥华-西雅图-洛杉矶（具体行程安排以最后通知为准）
    二、组织机构
    主办单位：中国烹饪协会
    承办单位：中国烹饪协会火锅委员会
    三、活动主题
    中国火锅·世界共享
    四、行程亮点
    （一）深度学习中国火锅走向国际市场的成功经验
    1.访问小肥羊北美公司，同中餐火锅走进北美的先行者开展交流座谈，分享他们在海外经营发展中餐的经验和心得。考察小肥羊营业额与日俱增的“北美第一店”，自开业以来，店内就餐的西方顾客从最初的10%升至40%，这在海外中餐连锁店中并不多见。
    2.参观考察海底捞洛杉矶店。这家店是2014年海底捞正式落地美国所开的第一家店，位于洛杉矶的华人富人区。自开业以来火爆至今，今年计划在北美其他地区开10家以上的分店。海底捞在美国的成功，是原汁原味的中餐火锅走出国门，走向海外，克服水土不服并取得初步成功的案例之一。
    3.考察海外开店成功火锅品牌小尾羊、刘一手、德庄火锅、黄记煌等，了解不同餐饮品牌在海外发展的差异化和个性化布局及交流拓展发展经验。
    （二）深度走进美式中餐连锁企业，学习先进的管理模式，企业文化，品牌塑造和标准化规则。
    1.考察美国熊猫餐饮集团（Panda Express）。该集团是全美最大的中式快餐连锁企业，创始人程正昌先生于1983年在洛杉矶开办第一家店，到今天已经覆盖全美，以及加拿大、墨西哥、韩国、危地马拉、迪拜和沙特阿拉伯等国家，拥有1911家店面，近3万名员工，年营业额超过10亿美元。该企业独特的管理风格，企业文化和发展模式值得所有中餐连锁企业学习和借鉴。
    2.考察纽约最火爆的中餐单品连锁“西安小吃肉夹馍”。纽约最具人气的中餐不是有米其林一星的川菜馆“倾城”，也不是刚落地的烤鸭店“大董”，而是一家主打西安肉夹馍的单品连锁店“西安名吃”（Xi’an Famous Food）.这家连锁企业由一个年轻人Jason Wang和他的父亲创建于2005年，之后仅在纽约就连续开了10家分店。曼哈顿中心店，每年能吸引约14万顾客，收入超过100万美元。帝国大厦店，平均排队时间超过30分钟，在时间就是金钱的世界金融中心纽约创造了“奇迹”。
    3.体验风靡美国的“主厨领导的快速轻食”模式在纽约的旗舰店- Patisserie Chanson。“轻食主义”作为近些年在欧洲风行的时尚概念，提倡低盐、低糖、低脂肪、多纤维的饮食方式。而在纽约，第五大道上的高端甜点店Patisserie Chanson携米其林主厨Rory Macdonald把欧洲的“轻食主义”带到纽约，颇费心思设计了多款美味健康却不单调的有机绿色简餐，每一款菜品都是轻食的经典。
    4.参观考察星巴克起源店和全球第一家现代模式的北美工厂体验店。深度了解这个餐饮巨无霸企业的往事今生，它的发展史可以作为教科书让所有企业管理者和创业者得到启发。
    （三）举办中国火锅文化推广交流活动，走进美国、加拿大与当地餐饮业同仁、政府和媒体代表座谈交流，宣传中国火锅美食文化，探讨中餐走向世界的发展机遇。
    （四）深度走进美国餐饮食材供应链企业，了解发达国家的食材供应链从采购到仓储的先进管理经验。考察现代美食广场从设计到布局的科学化、人性化思维和潮流。
    1.考察北美最大的食材配送供应链企业-西斯科（Sysco）,深度解析和了解先进的供应链管理。目前西斯科为356000家餐厅、饭店、医院和学校提供餐食。食品包括鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等。
    2.考察北美最大的食材批发超市高思科（Costco）和被称为“美国新生活”弄潮儿的健康食品超市Whole Foods。前者是北美第一大连锁会员制仓储式量贩店，在全球41个国家和地区拥有600多家卖场，年销售额超过970亿美元，后者是被誉为“有觉悟的资本主义”的一个新兴商业模式。Whole Foods专卖的绿色食品，他们坚信“食物链、人类、大地母亲，交织成精美的良性循环，互相依赖的共存体”。
    3.考察体验曼哈顿著名的“哈德逊美食广场”(HUDSON EATS),该美食广场入选了纽约权威美食机构(ZAGAT)评选的纽约市最佳水边餐厅美食城。独特的设计和建筑，超大的店铺容量及多样化的顶级餐饮品牌进驻使它成为现代美食广场模式的标杆。

    （五）走进美国饮食烹饪的最高学府-美国烹饪学院，学习餐饮管理的先进理念和新餐饮发展趋势及潮流。
    美国烹饪学院原名美国烹饪研究院(CIA),始建于1946年，是美国历史最为悠久，知名度最高的餐饮烹饪学府。他们同全美众多高等学府和机构常年交流合作，开发出了大量餐饮新模式和新菜品。CIA的毕业生或在各知名饭店执掌大勺，或著书立说，或作当红主持，或经营食品企业，皆有生有色。白宫大厨中有多名该学员的毕业生。
    （六）品鉴美加特色美食，感受异域饮食文化
    1.纽约米其林一星餐厅-Peter Luger
    纽约Peter Luger Steak House是1887年开业，被誉为全美排名第一的牛排馆,连续28年蝉联Zagat的牛排馆排名榜榜首,今年也迎来了125周年纪念日。100多年来，Peter Luger在布鲁克林威廉斯堡一直以美味的大丁骨牛排Poterhouse美名远扬，又被称为“粗犷的烤肉”，是经典牛排美式吃法的代表。
    2.多伦多Skylon Tower观瀑餐厅
    欧美人崇尚自然，美景，美食合一的生活方式。多伦多的Skylon tower餐厅完美的诠释了这一时尚理念。这家餐厅位于尼亚加拉的摩天塔，已有51年的历史。是全方位观赏尼亚加拉瀑布城景，美加两岸波澜壮阔景致的制高点。品尝加拿大特色海鲜美食的同时还可以尽情观瀑，水天合一，是世界上最具特色的餐厅之一。
    3.温哥华Nightingale餐厅
    Nigntingale餐厅是加拿大十佳餐厅Hawkswoth在加拿大的第二家店。在历年福布斯甄选，加拿大百佳评选中屡获大奖。最佳设计，最佳服务，最关键的还是美食体验。Nightingale专注本地当季食材，提供一种高质量的趣味呈现。从生蚝到披萨到五花肉，样样经典，是加拿大高品质饮食生活的完美诠释。
    4.洛杉矶Apple Bee餐厅
    这家遍布全美的休闲餐厅连锁最能体现美式生活的简约而不简单，经济实惠但又丰富多彩。在全美有5000店的这个连锁餐厅是每一位想体验美式生活方式的人都必须要去一次的地方。
    五、有关事项

    1.参会对象：中国烹饪协会会员、火锅委员会委员、全国餐饮企业董事长、总经理等高层管理人员。
    2.考察费用：请电询。费用包括往返国际段经济舱机票、签证、当地食宿交通（全程四星级酒店住宿）、商务会议、活动参访等，如需飞行商务舱、单人间住宿则费用另计。详细安排可来电咨询。
    3.汇款方式
    户 名：中国烹饪协会
    开户行：工商银行北京市长安支行
    账 号：0200 0033 0908 9065 247
    4.请参会代表于 2018年3月31日前将回执（附件）和汇款凭证发至火锅委员会。
    六、联系方式
    联系人：王嫣18600880090  康斓13810663309
    邮  箱：ccas_hotpot@163.com
    
    附件：报名表