“全球最佳50餐厅”前十名

　　“全球最佳50餐厅”由《餐厅》杂志评出，评委由来自世界各地的800多名厨师、餐馆老板、记者和美食家组成，今年已经是第11年发布。

第一名Noma

　　以国家排名来看，前10名中，美国与西班牙各有3家餐厅上榜；前50名中，美国有8家餐厅，西班牙有5家；亚洲有6家，其中，日本两家，位于香港的琥珀餐厅(Amber)成为中国唯一进50强的餐厅；新加坡希尔顿饭店Iggy"s餐厅登上第26名，是亚洲排名最佳餐厅。

Noma主厨Rene Redzepi

　　全球最佳餐厅：Noma

　　今年评审第3度把全球50大最佳餐厅榜首殊荣，颁给位在哥本哈根码头仓库、提供北欧特色餐点的Noma。杂志封Noma主厨Rene Redzepi为“新北欧运动的领导者”，赞扬他着重细节且手法创新。Redzepi在烹饪时对原汁原味的材料要求极为严格，常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子。自2004年开张以来，这家位于哥本哈根的餐馆迅速受到食客追捧，每日订餐电话多达数千个。

　　Noma最初源自于哥本哈根的克里斯钦港(Christianshavn)的一仓库，在2006年首次打入50大，仅排33，当时主厨Rene Redzepi到该区搜寻材料，期望为季节菜单激发灵感。时隔5年，Noma今非昔比，声名远播，顾客需于数月前预约。据说，Noma的订座表已排至2016年。

位于香港的琥珀餐厅(Amber)

　　中国唯一入选餐厅：香港琥珀餐厅

　　位列37位的置地文华东方酒店，其法式餐厅Amber主要供应法国菜。无论用料、服务，以至餐具均非常讲究，场内满溢浪漫情调，更荣获米芝莲2星。招牌菜式包括“Duck Foie Gras”、“Line Caught Amadai”和“Mieral Bresse Pigeon”，呈献醇酿佳餚，令客人宾至如归。

　　走进琥珀餐厅，摆动的琥珀色装修饰品由4320个高雅的青铜器组成的墙面、吊灯悬杆独特的戏剧性、国际特立独行的设计、轻柔又品质的音乐带给人的温暖以及澳洲胡桃百叶窗口；可以让窗外的阳光射进来，照亮了室内的杯盏与黑檀木的桌椅。到了晚上，精致的天花板辐射出来的光芒比餐厅的食物更丰富，琥珀褐色镀金光环笼罩整个餐厅。

　　行政总厨Richard Ekkebus 说：“一个伟大的餐厅应该可以带给人们生活乐趣。 我一直对我的烹饪保有很高昂的兴致，这样做出来的食物才能在餐桌上跳舞”。

　　详细地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店七楼。

　　前十名榜单如下：

　　1.丹麦哥本哈根的诺马餐厅(Noma)

　　2.西班牙希罗纳的塞勒·德坎·罗加餐厅(El Celler de Can Roca)

　　3.西班牙圣塞瓦斯蒂安的穆加里茨餐厅(Mugaritz)

　　4.巴西圣保罗的D.O.M。餐厅(D.O.M。)

　　5.意大利摩德纳的法国酒馆餐厅(Osteria Francescana)

　　6.美国纽约的本身餐厅(Per Se)

　　7.美国芝加哥的阿利诺餐厅(Alinea)

　　8.西班牙圣塞瓦斯蒂安的阿尔扎克餐厅(Arzak)

　　9.英国伦敦的赫斯顿·布卢门撒尔食府餐厅(Dinner by Heston Blumentahl)

　　10.美国纽约的麦迪逊公园11号餐厅(Eleven Madison Park)

香港琥珀餐厅(Amber)美食

　　全球最佳50餐厅榜单：

　　1. Noma, Copenhagen, Denmark -排名未变

　　2. El Celler de Can Roca, Girona Spain - 排名未变

　　3. Mugaritz, San Sebastian Spain 排名未变

　　4. D.O.M Soa Paolo, Brazil 上升三位

　　5. Osteria Francescana, Modena, Italy - 下落1位

　　6. Per Se, New York, USA 上升四位

　　7. Alinea, Chicago, USA 下落1位

　　8. Arzak, San Sebastian , Spain 排名未变

　　9. Dinner by Heston Blumenthal, London, England 新进榜单

　　10. Eleven Madison Park, New York, USA 上升14位

　　11. Steirereck, Vienna, Austria 上升11位

　　12. L"Atelier Saint-Germain de Joel Robuchon, Paris, France 上升11位

　　13. The Fat Duck, Bray, England 下落8位

　　14. The Ledbury, London, England 上升20位

　　15. Le Chateaubriand, Paris, France 下落6位

　　16. L"Arpege, Paris, France 上升3位

　　17. Pierre Gagnaire, Paris, France 下落1位

　　18. L"Astrance, Paris, France 下落5位

　　19. Le Bernardin, New York, USA 下落1位

　　20. Frantzen/Lindeberg, Stockhold, Sweden 新进榜单

　　21. Oud Sluis, Sluis, Netherlands 下落4位

　　22. Aqua, Wolfsburg, Germany 上升3位

　　23. Vendome, Bergich Gladbach, Germany - 下落2位

　　24. Mirazur, Menton, France 2009年曾进入榜单，位列35位

　　25. Daniel, New York, USA 下落14位

　　26. Iggy"s, Singapore 上升1位

　　27. Narisawa, Tokya, Japan 下落15位

　　28. Nihonryori RyuGin, Tokyo Japan下落8位

　　29. Quay, Sydney, Australia 下落3位

　　30. Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland 下落2位

　　31. Asador Etxebarri, Atxondo, Spain 上升19位

　　32. Le Calandre, Rubano, Italy 排名未变

　　33. De Librige, Zwolle, Netherlands 上升13位

　　34. Faviken, Jarpen, Sweden 新进榜单

　　35. Astrid y Gaston, Lima Peru 上升7位

　　36. Pujol, Mexico City, Mexico 上升13位

　　37. Momofuku Ssam Bar, New York, USA 上升3位

　　38. Biko, Mexico City, Mexico 下落7位

　　39. Waku Ghin, Singapore 新进榜单

　　40. Quique Dacosta, Denia, Spain 新进榜单

　　41. Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden 2009年曾进入榜单，位列50位

　　42. Hof van Cleve, Kruishoutem, Belgium 下落27位

　　43. The French Laundry, Yountville, USA 2010年曾进入榜单，位列32位

　　44. Amber, Hong Kong, China 下落7位

　　45. Vila Joya, Albuferia, Portugal 新进榜单

　　46. Il Canto, Siena, Italy 下落7位

　　47. Bras, Languiole, France 下落17位

　　48. Manresa, Los Gatos, USA 2006年曾进入榜单，位列38位

　　49. Geranium, Copenhagen, Denmark 新进榜单

　　50. Nahm, Bangkok, Thailand 新进榜单