有史以来第一次在新加坡举行的Dilmah杯“真正的高茶挑战赛”将于2012年11月20日正式开赛。因为新加坡素有“美食之都”的称誉，所以此次挑战赛必定会是一次另人大开眼界的大赛，必将赋予“真正的高茶”更多的历史意义。
   
    茶被列为中国人日常生活中七项不可缺少的必需品之一，是中国文化很重要的一部分。新加坡受中国文化的影响很深，这种影响追溯到源头就是中国茶文化对于新加坡的影响。可是，在这么多年的时间里，新加坡已经变成了以喝啡咖为主的国家，喝高茶被人们认为是一种极高端的个人享受，或者只有那些位高权重的人在开会时才配喝高茶。
   
    Dilmah杯“高茶挑战赛”由费尔南多家族发起，他们誓把人们引回到喝高茶的时代，这次大赛邀请了新加坡烹饪界里和酒店服务的专业人士来讲述他们自已对于21世纪和当代高茶的高见。挑战赛重点将会放在对于茶的理解和品尝方面，这是喝任何高茶所包括的应有之意。  
   
    来自新加坡15个顶级的烹饪和接待机构的代表团将会参加这项挑战赛，这项挑战赛将会持续一天，在新加坡香阳环球厨师学院举行。这项挑战赛受到了世界厨师联合会（WACS）和新加坡厨师协会的支持，挑战赛面向各大宾馆、度假村、饭店餐厅和烹饪学校的专业烹饪团体。每个团队都要有两名参赛者，一位是厨师，一位是餐饮行家。
   
    因为在充满活力的新加坡任何时间我们都能找到许多世界级的烹饪天才，所以像“真正的高茶挑战赛”这样的烹饪美食赛事，围绕着茶这样一个主题的活动，对于所有的参赛者和评委都会是一项全新的发现之旅。大赛的评委包括Bernd Uber，他是悉尼泰勒纪念馆黑帽烹饪大赛的优胜者，并且也是世界烹饪奥林匹克比赛的评委；还有Tony Khoo, 他是世界厨师联合会核准的评委和新加坡2011年的年度厨师；还有Christohpe Megel，他的名气也很大，是新加坡香阳环球厨师学院的CEO；还有Dilhan C. Fernando，他是Dilmah茶的创始者的儿子，也是这项挑战赛的实际策划者推动者和实施者。
    
    新加坡，这个多种族，多语种，多种宗教信仰并存在一个城市的国家，看起来好像已经和谐地包容了一个多种文化并存的另人眼花缭乱现代社会。新加坡多元文化和多种族群大融合是一部生动的历史剧，是大势所趋，这恰恰诠释了“融合”的意义，在这样的社会环境下，新加坡人对于美食的热爱会感染每一个初来乍到到这个中立主义色彩浓厚的国家的人，仿佛这种美食文化会马上渗入他们的骨髓；这样的大融合使新加坡的烹饪和酒店服务业给人留下深刻的印象。新加坡文化的多样性在服务员每每端上的一个菜里会淋漓尽致地体现出来，因为这些菜里包含了不同的口味，有另人啧啧称奇的亚洲东方口味，也有极尽艺术欣赏性的欧洲菜，吃菜的人想到哪，菜就可以做到哪。所以，当你来到新加坡和当地人一起外出吃饭时，都会和他们一样尽情享受吃饭这个非法定国家休息时间。关于“真正的高茶”何时能如何够更好地融入当地多元化的饮食文化这个问题，还有待以后的观察和思考。
   
    遥想比赛时，锣鼓喧天鼓炮齐鸣的热闹气氛会成为这项赛最好的注脚，会帮助我们找寻新加坡当代的极品高茶。挑战来了，让我们试目以待吧！