“中国美食走进联合国”是中国烹饪协会苏秋成会长在党的十八大提出“开展民间外交”的要求后就开始构思、策划的一项重大活动。在活动酝酿初期，考虑到活动的重要性和必要性，前期委派李亚光副会长在美国探亲期间适时调查了解联合国大厦有关情况，对开展这项活动的可能性、可行性做了初步调研、分析。

    从2012年下半年开始，整个餐饮业在高端餐饮急转直下的发展趋势影响下进入“寒冬”，加快行业转型升级，提振行业信心成为餐饮业发展的必然选择。鼓励餐饮业多元化发展，特别是鼓励高端餐饮走出国门、走向世界是行业战胜困难、智慧创新的创举。用苏会长的话说，就是“堤內损失堤外补”！企业要凝聚信心，要凝聚员工，行业要坚持发展，要传承烹饪技能。需要行业协会发挥引领作用，中国烹饪协会的“中国美食走进联合国”活动就是带头走出去的表率，从最高政治舞台做起、弘扬中国饮食文化，传播中国美食让全球共享！经协会会长办公会研究，坚定地将“中国美食走进联合国”活动确定为2013年下半年重点工作任务。

    在筹备工作中，苏会长分工指派李亚光副会长负责这项活动的联系工作，并启用在美的工作关系和社会资源。一方面，积极做好各项与美国的联系与国内各部委的沟通，经过与中国常驻联合国中文组、发展组、外交部、商务部等部委单位的多次请示沟通，终于得到外交部和商务部的正式函件批复，作为此项活动的主办单位，由中国烹饪协会作为承担单位。另一方面，协会承载着国家部委的支持和行业组织的使命，将此项活动列为协会的头等大事，凝神聚气，全力以赴。积极与行业内的烹饪专家、文化专家对菜系、品种，饮食文化、宣传内容等反复推敲、研究讨论，活动方案几易其稿，原则确定后，正式成立了筹备团队。

    在此基础上，再次派先遣组赴美考察向中国常驻联合国代表团汇报准备情况，征求意见，了解厨房烹饪场地、设备、联合国大厦活动场所、所需食材当地市场情况等，经过审慎认真调查了解，最终使活动落地、行程明确。在得到商务部、外交部正式函件批准出发后，活动团队从全国知名品牌餐饮企业的名店选调名厨、组织专家进行菜单设计、逐项细致研究确定菜系品种、名菜、名点、风味小吃。同时在文案准备、宣传细化、服装设计制作、人员集训、礼仪培训、外事纪律要求、细节演练、预案编制等方面都进行了周密安排。

    各项准备工作完成后，苏秋成会长会见团队全体厨师进行了工作动员，提出要求、提出希望：“要把“中国美食走进联合国”作为政治任务，一切要从国家利益；一切必须服从大局、一切服从中国常驻联合国代表团的要求和安排，严守纪律、团结协作、同心协力、完成好任务，为国争光，为中国餐饮业争光！”11月7日“中国美食走进联合国”代表团出发前又专门举行了宣誓大会。

    11月12日晚在美国纽约联合国总部“中国美食走进联合国”隆重开幕！联合国秘书长潘基文、中国常驻联合国代表、联合国轮值主席刘结一大使、第68届联大主席约翰.威康.阿什、中国常驻联合国公使级参赞王洪波分别发表了热情洋溢的致辞。“中国美食走进联合国”代表团的系列展示交流活动正式开始，包括“中国美食精品宴”、“中国美食品鉴会”、“中国风味小吃展”等活动，同时中国美食进入美国主流文化的“走进纽约大学”、“走进华尔街”、“走进美国银行”等都将有序展开！活动博得好评如潮，掌声、赞叹声声声不绝于耳。中国美食文化将在美国得到全方位、立体化的展现，中国烹饪必将奇葩竞放！异彩纷呈！璀璨夺目！