尊敬的各位来宾、同仁、领导，上午好！
    今天很荣幸能与大家一起探讨“尚德守法，食品安全让生活更美好”这一话题。在此我想分享艺康集团对所面临的食品安全挑战的一些看法，以及我们作为餐饮行业的参与者为应对这些挑战所做的一些实践。
    餐饮行业充满活力且日新月异。中国是世界上数一数二且增长最快的餐饮服务市场，行业年销售额达4万亿人民币，目前每年仍呈现两位数增长。这样的增长意味着每年有许多新的经营者进入市场。这些新的大小经营者在日益复杂的市场中需要寻求帮助，以满足食品安全标准。
    当前食品安全工作仍面临不少困难和挑战，形势依然复杂严峻。微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生，环境污染对食品安全的影响逐渐显现。
    人民日益增长的美好生活需要对加强食品安全工作提出了新的更高要求；推进国家治理体系和治理能力现代化，推动高质量发展，实施健康中国战略和乡村振兴战略，为解决食品安全问题提供了前所未有的历史机遇。必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作。
    随着食品安全监管要求的不断发展，需要我们共同促進行业（以及每天进入该行业的工作者）改进并达到新的水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。
    一直以来, 艺康集团把推动食品安全作为重要的责任与工作, 我们期望通过以下三个方面与餐饮行业各界一起努力:
    提供公众科普及培训:
    几乎所有食品安全问题都涉及到人。尽管有创新和技术，但人依然是食品安全管理的核心，通过加强员工培训、员工对保障食品安全的承诺和行为方式来培养食品安全文化也非常重要。自2010年起每年组织1-2场科普活动, 面向食品企业一线员工及消费者的食品安全知识普及。 2011年与国家食品药品监督管理总局高级研修学院设立了“食品安全公益”培训项目, 我们的食品安全专家每年至5-6个城市进行法令法规培训及释义。 这正是艺康集团不断努力承担行业责任、履行社会义务的体现。同时通过本项目的实施，不仅促进餐饮单位食品安全法律法规的落实，而且引进国际先进的食品安全管理理念和技术带给餐饮企业，提高从业人员食品安全意识和控制水平。
    参与食品安全倡议：
    在中国烹饪协会领导下，自艺康荣幸参与2017年起餐饮业质量安全提升工程示范单位遴选工作，与工作组通过推出一批可复制可推广的典型经验及案例，树立餐饮业质量安全提升的工作模式，搭建企业间相互学习交流平台，促进餐饮行业的可持续健康发展，成就餐饮企业成为消费者信赖的品牌。
    今年的餐饮业质量安全提升工程除了涉及区域广泛外，还特别就消费者高度关注的餐馆酒楼、宾馆餐饮、快餐、火锅、休闲餐饮等业态进行考量，对监管部门密切查验的团膳、中央厨房等群体用餐服务单位进行评估。对审核单位执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员储备、外卖服务等环节重点调研，对连锁企业经营和管理，以及品质提升涉及的环境安全、消费者提示、“三减”行动、厕所革命等内容列入活动范围。
    发展本地化创新：
    基于我们全球技术, 多年来的公益宣贯与企业交流, 参与协会组织的食品安全工作, 艺康集团深刻理解中国餐饮行业现状及食品安全挑战, 通过深根中国餐饮行业40余年，投资发展本地创新的清洁卫生、食品安全方案, 并建设技术领先的中国团队, 包括一座世界级研发中心、培育200多名科学家、20多名清洁卫生、食品安全专家、以及4,000名现场技术支持专家。
    艺康集团与乡村基的联合食品安全项目荣获了科技创新奖。双方通过三个阶段（第一阶段为”满足法规基本要求”, 第二阶段为”达到业内良好标准”, 第三阶段为”品牌建立全面食品安全管理体系”）, 逐步辅导乡村乡村基成为国内率先实施国际标准清洁消毒方案, 升级食品安全系统的中式快餐企业。通过建立12个样板门店来共同制定清洁消毒流程及高效工器具的标准, 从员工手部清洁, 餐具洗涤, 后厨卫生, 明厨亮灶, 到干净的用餐环境;  与乡村基团队协作将标准逐步实施至所有600多家门店。截止2018年,  落地200多家门店, 培训门店一线员工, 共计1522店次,  3598人次；提供每一个门店的标准化实施提供现场支持, 2839个效果验证及建议事项。
    借力中国互联网先进技术，未来我们将大力发展食品安全数字化并推动预见性预防服务。这些数字系统收集并整合食品供应链的食品安全数据，以便对食品安全协议的遵循情况进行实时观察。数据包括每日温度记录、自检、第三方审计以及越来越多的物联网设备的自动感应数据。我们期许帮助中国餐饮企业能够通过网络来利用数据，形成可操作的见解和行动，越来越多地使用预测数据模型来预防食品安全问题。
    我们生活的世界和我们参与的餐饮行业时刻在发生变化，并将持续发生变化。然而，有一条准则不会变，那就是守住食品安全底线。这就是艺康和各位正在努力的工作。让我们借今天餐饮业质量提升工程这个平台挑战自己：通过更多的最佳实践分享、更好的市场教育和更智能的协作创新来一同更好地支持中国餐饮行业 “尚德守法, 食品安全让生活更美好, 并期望以食品安全驱动企业提质增效”。