尊敬的各位领导、各位来宾，餐饮业同仁和媒体朋友们：
    大家上午好！
    在昨日启动的“2019年全国食品安全宣传周”上，我和在座的中国烹饪协会食品安全工作委员会的几位同仁有幸参加了“全国食品安全宣传周主场开幕式”。今天上午，我们汇聚在此举办“餐饮业质量安全提升工程推进会”，作为全国食品安全宣传周的重点活动之一，餐饮行业的质量安全提升工程推进活动继续得到国务院食安办的指导，受到国家市场监管总局、卫健委领导的大力支持。今天我们邀请了知名专家学者和餐饮企业代表，一起分享“餐饮业质量安全提升工程”创建中脱颖而出的示范单位经验，共同探讨餐饮业深化改革，推进食品安全工作持续健康发展。
    食品安全，关系到我国13亿多人的身体健康和生命安全，是人民群众对美好生活的基本需要，是政府、企业、社会的共同追求。习近平总书记在党的十九大报告中要求，要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。
    为落实习总书记要求，国务院发布了《“十三五”国家食品安全规划》，提出餐饮业质量安全提升工程；国务院食品安全办等14部门联合印发《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》，党中央国务院坚持以人民为中心的发展思想，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面战略布局中统筹谋划，今年2月，中共中央办公厅国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》，落实食品安全党政同责；5月，中共中央国务院发布《关于深化改革加强食品安全工作的意见》；国务院食品安全办等23部门联合发出了开展2019年全国食品安全宣传周活动的通知，将2019年全国食品安全宣传周的主题定为“尚德守法 食品安全让生活更美好”，就是要营造共治共享的良好氛围，保障食品安全，保障“舌尖上的安全”；6月13日，韩正副总理在国务院食品安全委员会办公室主持召开座谈会时强调落实“四个最严”要求，不断提高人民群众对食品安全工作满意度，做好监管。
    推进餐饮行业的食品安全工作，在“严”字当头的同时，也要树立诚实守信的道德标杆，增强企业主体责任意识，激发高质量发展的内生动力。
    作为一家餐饮业全国性的行业组织，中国烹饪协会努力引导行业诚信自律，不断推动餐饮业健康可持续发展。2017年，协会首次启动了全国餐饮业质量安全提升工程，通过树立餐饮业质量安全提升典型单位经验，搭建企业相互学习交流平台，在全国食品安全宣传周期间进行展示宣传推广，有效促进餐饮行业可持续发展，受到广泛好评。
    今年，为深入贯彻落实习近平总书记加强食品安全工作、保障舌尖安全系列重要讲话精神，推动餐饮企业落实主体责任、完善餐饮服务管理方式、创新质量安全保障手段，协会组建了食品安全工作委员会，狠抓食品安全质量提升工程，坚持社会共治，提高企业创建自觉性，重视企业管理的创新力。经过各地协会推荐和企业申报，收到40多家企业和两个阳光餐饮示范街区的申报材料，涵盖14个省、直辖市。协会食品安全工作委员会牵头成立了由行业专家、监管部门、第三方机构及媒体共同组成的审核组，经过为期三个多月的材料筛查、企业自查、实地考察等环节，从企业落实经营主体责任、完善经营管理方式、加强品牌诚信建设等维度进行创建工作评估，最终23家示范单位和两条示范街区脱颖而出，成就了今年的25项经验成果得以分享和推广。
    纵观25个示范单位的经验出处，我们发现，既有来自国际的知名品牌，也有伴随我国改革开放成长的民营企业；既有来自一、二线城市的先进技术，也有出自三、四线城市的优秀项目；既有“老字号”企业的管理经验，也有新兴餐厅的案例。25个示范单位涉及餐饮酒楼、休闲餐饮、团膳食堂、中央厨房、餐饮街区等多种业态，形成可学习、可复制的多元化样板经验。
    民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。开展餐饮业质量安全提升行动，涵盖了从农田到餐桌全过程无缝对接。只有从源头把关，才能减少风险的传递，最大限度地保证食品安全。餐饮业作为全链条的终端可谓责任重大。
    今天我们举办餐饮业质量安全提升工程推进会，为的是紧扣《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，倡导餐饮全行业严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，落实餐饮企业主体责任，完善餐饮服务管理方式，创新质量安全保障手段，连锁品牌企业、大型团餐单位更要坚守诚信经营的从业之风，着力推进精细化规范化科学化管理。
    今年是新中国70华诞。中国餐饮业伴随着祖国成长，实现了突飞猛进的增长，在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面发挥出重要的作用。国家统计局6月14日最新发布数据显示，1-5月，全国餐饮收入17556亿元，同比增长9.3%；限额以上单位餐饮收入3702亿元，同比增长7.1%。今年5月，全国餐饮收入3631亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入755亿元，同比增长7.1%。5月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上涨0.6个、2.6个百分点。1-5月，餐饮市场发展速度高于社会消费品零售总额增幅（8.1%）1.2个百分点，餐饮收入增速继续领跑于社会消费品零售总额，餐饮业正在以品牌升级、安全先行的态势迈向提质增效的新时代。
    我相信，通过“餐饮业质量安全提升工程”创建工作，通过推广示范单位的典型经验，能够以点带面，引导全行业努力实现诚信经营、守法经营、科学经营，不断提升餐饮业整体的质量安全水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感，实现我国餐饮产业持续健康的发展。
    谢谢大家！