11月10日上午，“李锦记” 杯第六届全国烹饪技能大赛（上海赛区）暨08 迎上海世博烹饪技术比赛颁奖会在上海良安酒店举行。本次比赛共有近200位选手，16支代表队参加了热菜、面点、冷拼、食雕和餐厅服务各项目的比赛。本次大赛是上海餐饮界的一次大交流，迎世博会的一次大练兵。选手们显示了扎实的基本功和较高的创新意识，充分体现了上海烹饪近年的发展水平。最后，上海虹桥迎宾馆等5支队伍夺得团体金奖。一批优秀选手分别获得单项金奖、银奖和铜奖。他们中的姣姣者将代表上海赛区参加明年在北京举行的总决赛。
    上海烹饪协会沈思明会长主持，他高度评价了比赛的效果，认为这是一次成功的比赛，尤其是坚持了公平、公正、公开的原则，为选手们搭建了一个施展技艺的良好舞台。孙应武裁判长对比赛进行了详细的点评。他指出，本次比赛是一次成功的比赛，体现了几个特点：（1）在继承传统的基础上有所创新，与时尚相结合较好。（2）赛场结合市场，没有使用过多高档原料，体现市场餐饮的趋势。（3）面点花色品种多，使用了多样化的原料、技法，凸显了上海餐饮的特色。（4）菜品清秀淡雅，符合现代人对口味的追求。（5）参赛的都是技术骨干，老中青结合，年龄结构较好，都发挥了较高水平，竞争激烈。

孙应武裁判长对比赛进行点评

苏会长在颁奖会致词

孙会长为获奖选手颁奖   

    本赛区孙应武裁判长也指出了比赛中一些需要改进的地方，如部分选手赛前对规则理解不够，因违规而影响了成绩。花架子现象依然存在，一些热菜装饰繁琐，喧宾夺主，中看不中吃。不注意操作全过程的现象依然存在，如没有注意节约用水等。学习外国烹饪元素要把握好度，避免不中不西。最后，孙裁判长祝所有选手在比赛中学习交流，能取得更大的成绩，为中国烹饪事业发展做出更大贡献。
    中国烹饪协会大型活动办邸春生主任宣读了获奖名单，中国烹饪协会苏秋成会长，上海市烹饪协会沈思明会长、吕九龙副会长等领导为获奖单位和选手颁发了奖杯、奖章和证书。苏秋成会长在总结中指出，本次比赛是烹饪技术的大交流，世博会的大练兵，有效促进了餐饮企业的核心竞争力，是体现科学发展观，落实中央关注民生，构建和谐社会，以餐饮繁荣拉动内需的一次良好活动。苏会长对获奖选手表示了祝贺，对评委和承办单位上海市烹饪协会的辛勤劳动表示敬意。最后，苏会长祝中国烹饪事业在大家的共同努力下不断发展，共创辉煌。
     上海烹饪协会的完美组织给各方人员留下了深刻印象。为了比赛的明火进场、报名、招展、赞助商、会务接待等事项，这支由女同志和退休同志为主的工作人员队伍付出了艰苦的努力，充分体现了协会的服务精神。
上海赛区积极响应烹饪餐饮行业学习实践科学发展观的号召，上海烹饪协会在紧张的工作中组织了科学发展观的学习，沈会长还专门向苏会长汇报了学习心得。上海赛区也积极贯彻了科学发展的思想，与调味品展合办，配合世博会练兵、热菜明火进场等运作模式都收到了很好的效果。
    纵观本届大赛，许多年轻厨师在借鉴西餐的用料、技法方面有所突破，创作了一批中西合璧的佳品，充分体现了对中西餐融合的探索。另外面点制作推陈出新，创作了一大批新式面点，展示了沪上烹饪的优良传统。上海市烹饪协会徐长宁副秘书长提出，正考虑把面点作为迎世博上海食品的代表。
    比赛虽然短暂，但选手们收获很多，他们很多人表示开阔了眼界，激发了自己岗位练兵的热情，愿他们“在学习的长河中茁壮成长”。

获奖选手带着胜利的喜悦在颁奖现场合影留念

供稿：国际部