极具特色的装盘和逼真的造型

制作如此栩栩如生的核桃面点需要的是细腻的手工和超强的耐心

燕鲍翅等高档原料在清真烹饪中运用

酥脆可口的金丝饼让人垂涎三尺

传统小吃经过创新也能大放异彩

    第六届全国烹饪技能竞赛(北京赛区)清真赛正如火如荼进行着。选手们各展绝活，炒瓢翻飞、刀工娴熟、手工细腻。竹荪灵菇汤、富贵羊肉、菊花蹄筋、口袋豆腐……一道道精心烹饪的拿手菜呈现在观众面前色香味俱全，令人垂涎欲滴。
    清真烹饪洁净的选料方式、丰富的烹饪技巧、独特的调料口味和与之相配的颇具民族特色的餐饮设备、用具是其餐饮魅力之所在。在这次比赛中，纵观选手比赛情况，发现有如下特点：
    1、不仅传统的牛、羊肉菜肴高水平作品层出，而且在健康营养观念下，其他鱼、虾等菜肴借鉴传统的清真烹饪技法也有相当不错的发挥。
    2、选手在菜点选择上，除了传统的清真菜点品种外，还出现了一些借鉴汉族及其他民族烹饪技法的菜肴。

 供稿：清真专委会