中烹协培训〔2006〕16号全国各餐饮企事业单位：
　　为了配合第十六届中国厨师节活动，让参与的企业与厨师有更多的收获，中国烹饪协会培训交流中心定于2006年10月17日—23日在广东省顺德市举办第十六届中国厨师节——菜品创新暨交流考察培训班。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心主办，广东海港饮食管理集团承办。现将有关事宜通知如下：
　　一、培训目的
　　通过学习和观摩交流使企业和学员达到：
　　1.了解先进餐饮企业的出品发展趋势，掌握鲍燕翅参的实用知识；
　　2.开拓厨师思维，互动观摩，提升企业菜肴创新能力；
　　3.全面提升行政总厨的经营、管理、技术水平。
　　二、时间、地点、活动安排
　　1.活动时间： 10月18日—22日，17日下午报到，23日上午离会。
　　2.报到地点：顺德市中旅大酒店（顺德大良宜新路28号）
                    时   间                         内   容
10月17日  PM 14：00—21：00        到顺德中旅大酒店报到并办理相关手续。
10月18日  AM 8：30—9：00          中国烹饪协会领导讲话。
          AM 9：10—10：30         出品部高级人材的选、用、育、留。
          AM 10：45—12：15        出品创新的另类思维（一）。
          PM 14：00—17：30        鲍、燕、翅、参的选购、加工技巧。
          PM 17：50集合            到中山小榄王子国宴饭店考察并用晚餐。
10月19日  AM 8：30—10：15         出品创新的另类思维（二）。
          AM 10：30—12：15        如何稳定出品质量。 
          PM 14：00—17：30        控制餐饮成本费用经验之谈。
          PM 18：00                参加中国厨师节欢迎酒会。
10月20日  AM 9：00—12：00         参加厨师节开幕式等系列活动。
          PM 14：00—17：30        参观创新烹饪技术比赛、各地名菜展台。
          PM 18：00集合            到当地先进企业考察，用餐。
10月21日  AM 9：00—12：00         参加绝技、绝活认定表演等活动。
          PM 14：30—15：30        餐饮业传奇人物与学员分享成功之道。
          PM 16：00集合            到广州黄沙水产市场参观并吃海鲜餐。
10月22日  AM 9：00—12：00         如何演绎时尚餐饮、Fusion菜式。
          PM 14：30—17：30        参加中国厨师节闭幕式。
          PM 18：30集中            出席闭幕酒会。
10月23日 上午                      办理离店手续。
　　三、参加对象
　　全国各餐饮企业的董事长、总经理、出品总监、研发总监、行政总厨、厨师长等管理人员。
　　四、费用
　　每位3980元（包括培训、资料、参观、证书和活动期间所用晚餐等费用），住宿费自理。
　　在10月1日前报名参加本班学习的学员，可享受中旅大酒店的超值优惠房价，标准双人房180元/晚；高级商务大床房230元/晚。
　　五、结业授证
　　培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。
　　六、报名须知
　　1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》、身份证复印件、2寸红底免冠彩照3张（约5.3厘米×3.5厘米）。
　　2、请于2006年10月9日前将报名表填好后传真至广东中山市海港饮食娱乐管理有限公司或中国烹饪协会培训交流中心。
　　2、联系方式
　　（1）广东中山市海港饮食娱乐管理有限公司
　　地  址：中山市石岐区康华路63号三楼   邮 编：528402
　　电  话：0760-8717118转113、112      传 真：0760-8717128
　　联系人：陈咏航 13823989900    林少莲 13823983328
　　（2）中国烹饪协会培训交流中心
　　地  址：北京市复兴门内大街45号       邮 编：100801
　　电  话：010-66062500、66094180        传 真：010-66060863
　　联系人：刘  垒、张大海
　　网  址：www.ccas.com.cn  电子信箱：peixun@ccas.com.cn     培训报名表.doc