培训教育
中国餐饮业总裁高级研修课程
——培养餐饮业精英可持续发展能力
清华大学继续教育学院---中国烹饪协会联合举办
【课程简介】
清华大学继续教育学院联合中国烹饪协会，开设餐饮企业总裁课程，专注为竞速成长、具有战略发展眼光的大、中型餐饮企业领导而定制。项目于2003年推出至今已成功举办了10期课程班，培训人员350余名，学员来自全国30多个省市自治区，涉及餐饮、酒店、娱乐、房地产等行业的各类集团、大中型企业、连锁店、品牌店。
课程汇集企业管理和餐饮管理中最精练的八大专题，2008年新增投资、上市、文化与餐饮、国学智慧、饮食安全等行业关注的新课程，致力于将理论研究与中国餐饮企业发展实际相结合，前沿的管理理念与企业的组织战略相结合，集专业、系统、精练、创新于一体。旨在拓展企业家的战略远见和提升管理技能，激发自身潜力去应对不断变化的经济环境，当企业面临机遇和挑战时，在竞争中脱颖而出。
【课程特色】
※ 精练模块 循环学习：切实关注企业决策层人员的培训需求，结合企业管理经典核心课程与餐饮行业专业特色课程，精炼出覆盖餐饮企业管理实践的八大教学专题，采取全年循环授课方式，透析餐饮热点问题、探讨行业发展前沿；
※ 系统全面 开拓实用：“创新理念+案例研讨+行业交流” 全方位教学模式，讲授创新管理理念，透析经典企业案例，组织行业考察学习，激发学员积极探索自身餐饮企业发展之路；
※ 优秀师资 全新理念：由清华大学等高校知名学者、业界资深研究专家精心设计并联袂授课，中国烹饪协会领导、百强餐饮企业家鼎立支持，培养餐饮企业家独特战略经营理念，打造具有中国特色的餐饮强势品牌；
※ 清华平台 终身资源：学员将自动成为“清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”会员，共享丰富的餐饮行业精英资源，搭建专业交流合作平台，受益终身。
【课程对象】大、中型餐饮集团、连锁企业董事长、总裁及决策层管理人员。
【课程安排】
学习期限7个月，每个月集中四天授课，共计224学时；本期班结业后，学员本人还可以在1年内免费不限次参加本项目课程再学习（不包括年度论坛）。
【课程内容】 课程覆盖餐饮企业管理精髓八大专题：
1． 餐饮发展环境分析与战略决策专题
目标：主要从宏观的角度阐述中国餐饮行业发展新变化、行业投资潜在商机，站在战略决策的高度深入分析餐饮行业面临的种种竞争。
课程内容： 中国宏观经济分析 餐饮行业竞争分析与经营战略
餐饮发展格局与投资商机
2． 餐饮企业家领导之道专题
目标：涉及企业战略决策层人员应具备的各种领导能力，以及领导者综合素质提升等各方面内容。
课程内容： 领导艺术：权力、魅力与影响力 情景领导力模型
国学文化与现代企业管理经营 企业家压力管理
3． 餐饮人才战略管理专题
目标：围绕“人力资源管理”这一主题，从战略高度系统阐述了“领导班子”人员选择与建立管理团队，考核团队业绩、以及高层职业经理人激励制度等相关内容。
课程内容： 战略人力资源规划 如何选择高层职业经理人
职业经理股权激励及案例 团队建设与企业文化
4． 餐饮经营与管理创新专题
目标：以“现代企业制度建立”为基础，构建餐饮家族企业管理制度，通过对麦当劳、顺峰、蒙牛等知名企业的透彻分析，探讨餐饮经营与管理中的一系列相关问题。
课程内容： 现代企业制度与公司治理 餐饮企业精细化管理
学习型组织的建立 餐饮企业法律实务与个案分析
5． 餐饮战略理财与税务筹划专题
目标：作为餐饮企业的高层决策者，对企业预算、财务、税务的管理也是必不可少的一个重要方面。本专题为餐饮企业决策层人员特别设置了企业战略理财的相关课程。
课程内容： 财务分析报表分析 税务筹划
全面预算管理及成本控制 投融资管理与上市分析
6． 餐饮营销与强势品牌战略专题
目标：本专题剖析了餐饮企业品牌战略、营销战略及竞争优劣势分析等问题，餐饮营销理论与打造强势品牌相结合。
课程内容： 餐饮企业市场营销及竞争优劣势分析 现代餐饮品牌定位及品类规划
新餐饮服务营销与提升顾客满意度 中国传统文化与餐饮品牌
7． 餐饮连锁加盟专题
目标：深入探讨了关于构建餐饮连锁战略体系的相关内容，对餐饮行业连锁企业的典型案例进行分析，阐述了餐饮特许经营管理各个方面的具体问题。
课程内容：构建餐饮连锁战略体系 餐饮特许经营标准化管理
典型餐饮连锁企业个案分析
8．时势热点及实践体验专题
本专题涉及餐饮行业众多时势的热点问题，在学习过程中贯穿与餐饮企业管理相关的实践学习环节，包括参观餐饮百强企业、年度高层论坛、区域性专题考察和行业精英研讨会等活动。
【学习认证】
学员完成全部课程并通过考核者，可获得清华大学继续教育学院和中国烹饪协会联合颁发的“中国餐饮业总裁高级研修班”结业证书，证书加盖清华大学教育培训专用钢印、清华大学继续教育学院以及中国烹饪协会公章，可在清华网站查询和认证。
【申请程序】
1、详细填写报名表并传真至（010）65648707；
2、学院进行资格审核，为符合条件者发放清华大学继续教育学院《入学通知书》；
3、获得《入学通知书》后按要求办理汇款，并将汇款凭证传真至学院；
4、学员所交培训费得到确认后正式录入学院学员信息库；
5、等待班主任通知相关报到事宜，准时报到上课。
【交费方式】
1、本地学员可以选择汇款或直接到本院交付学习费用，只接受现金和支票两种方式（支票抬头：清华大学）；
2、外地学员统一采用银行汇款方式，具体信息如下：
开户单位：清华大学（256）
开 户 行：工行北京分行海淀西区支行
帐 号：0200004509089131550
汇款后请将汇款凭证传真至（010-65648707），并注明“本人姓名、发票抬头、班级名称、
【课程咨询】
联 系 人：
电 话： （010）65648720、65648721
传 真： （010）65648707
联系地址： 北京市朝阳区东三环中路34号 （100020）
清华大学继续教育学院光华路校区院内2号楼225-227室
网 址： http://www.sce.tsinghua.edu.cn/edap
E---mail: wenxin@mail.tsinghua.edu.cn
【项目纪实】
2007年11月 第十期学员应邀参观“北京龙船人大酒店”，考察新五常厨房管理模式。
2007年10月 第九期和第十期学员赴云南昆明参观考察“七彩云南集团公司”、“大滇园餐饮集团”等当地知名餐饮企业。
2007年06月 “清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”全体会员第一次联谊活动，共赴重庆参观考察当地知名火锅品牌企业，如：陶然居、德庄、阿兴记等。
2007年06月 第九期学员应邀参观“北京龙船人大酒店”，考察新五常厨房管理模式。
2007年01月 “中国餐饮业总裁高级研修班”荣获清华大学继续教育学院“2006年自主创新”二等奖。
2006年12月 第七期全体学员与餐饮组老师在北京日月星辰民族文化生态园举办结业晚宴，受到生态园董事长、总经理（总裁班八期学员）的热情款待。
2006年11月 举办“清华大学终身学习俱乐部——餐饮企业家联谊会”成立酒会，餐饮总裁班一至八期老学员欢聚一堂。
2006年10月 清华大学继续教育学院餐饮组成员参加了“第二届中国餐饮博览会”以及“第十六届中国厨师节”与新老学员共享餐饮盛世。
2006年09月 第一期至第七期部分学员赴香港、澳门学习五常管理、团膳备餐等核心课程，并到迪士尼、跑马场、香港理工大学、香港麦当劳大学以及当地知名餐饮企业考察参观。
2006年08月 第六期餐饮班学员应邀到河北玉兰香餐饮有限公司（保定秀兰店）参观学习，与梁连起董事长（总裁班二期学员）亲密会谈，同时举行盛大结业晚宴。
2006年05月 “清华大学全国餐饮业高级工商管理课程班”正式更名为“中国餐饮业总裁高级研修班”，项目组成员出席了“2005年中国餐饮业年度十大人物暨十佳企业”颁奖活动，与业界知名人士亲切交流。
2006年04月 第五期、第六期学员赴顺峰私房菜参观、交流，品尝特色佳肴。
2005年10月 第四期班学员赴顺峰海鲜酒楼示范店进行五常管理、食品安全管理考察。
2005年09月 第四期餐饮班学员赴味道江湖和全聚德前门店进行考察交流。
2005年08月 第三期餐饮班学员自发举办“清华餐饮班首届名菜交流会暨美食节”，进行技术上的深度交流。
2005年08月 第四期餐饮班学员举办餐饮投资创意大赛。
2004年09月 首期清华餐饮管理创新论坛，与会学员与媒体约150人。
2003年09月 清华大学首次推出餐饮行业第一期高级工商管理研修班，36名学员与院领导及中国烹饪协会领导参加首期开学典礼。
【学员介绍】
﹡ 黎昌餐饮集团 ﹡安徽梦都集团
﹡ 七彩云南大酒楼 ﹡ 河北新燕春集团
﹡ 湘鄂情酒楼有限公司 ﹡ 安徽盛臣饮食集团
﹡ 西贝餐饮管理有限公司 ﹡ 丽华快餐有限公司
﹡ 沸腾鱼乡餐饮有限公司 ﹡ 东江海鲜饮食集团公司
﹡ 俏江南餐饮集团有限公司 ﹡ 上海明轩楼餐饮管理有限公司
﹡ 同一首歌餐饮娱乐有限公司 ﹡ 河南花园自建酒店管理有限公司
﹡ 福记联合（上海）有限公司 ﹡ 湖南韶山毛家饭店发展有限公司
﹡ 玉兰香保定会馆饮食有限公司 ﹡ 小蓝鲸健康美食酒店管理有限公司