为进一步促进中式菜肴的传承和创新，推动中餐业的快速健康发展，2008年1月15日，中国烹饪协会中式菜肴研发中心在江苏省华西村成立，春节后各项工作随即开始紧锣密鼓地开展起来：
    ★根据“中国烹饪协会中式菜肴研发中心推广示范基地”和各方的建议，研发中心完善了各项制度和流程，使“接受基地研发课题——向研发员部署研发任务——研发员反复试验呈报研发成果——通过实验检验研发成果——向基地发布研发成果”等各工作环节更加科学和慎密……
    ★研发中心在召开研发课题研讨会议暨部署研发课题任务会议之后，现在全国各地的研发员已开始陆续呈报研发课题，已呈报的菜品正在认真审核之中……
    ★在认定首批22家“中国烹饪协会中式菜肴研发中心推广示范基地”后，又有4家企业通过认定，2家企业正在接受审核，并开始接受全国范围内的申报工作……
    ★2月19日，研发中心召开首批实验员任命暨培训会议。首批实验员均具备较高的厨德、厨艺、厨绩和高级技师职称，除肩负实验职责还承担了部分研发课题……
    ★为确保“中国烹饪协会中式菜肴研发中心推广示范基地”研发菜品的“及时、准确、适应”，研发中心“实验厨房”已装备到位，具备了菜品实验条件，实验员将在研发成果发布前再进行认真、严密的实验和完善……
    ★研发中心菜品资料库的设备和专业管理人员陆续到位……

供稿：中国烹协名厨委