随着餐饮消费多元化需求猛增，融合中西口味、特色和文化的菜肴受到越来越多的消费者追捧，成为一种消费时尚。注重营养搭配，合理分量与分餐、突出文化特色的西式菜品被引入与传统中菜融汇，生成的中西合璧菜肴显示出强大的生命力和丰厚的附加值，在中高档酒楼饭店的餐桌上，中西合璧菜肴已占有相当的份额。
    在中国烹饪协会及各专委会的倡导和推动下，中西菜品的交融与创新日渐频繁。中国烹协名厨委推出的中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班和中国烹饪协会中式菜肴研发中心联合推广示范基地单位举办的中西合璧菜品演示推广活动因贴近市场需求，迎合发展潮流均受到众多餐饮企业的欢迎。6月20日—25日，中国烹饪协会中式菜肴研发中心在武汉小蓝鲸餐饮管理有限公司成功举办中西合璧菜品表演活动；6月22日，中国烹协名厨委在福建石狮成功举办了以“中西合璧”菜品为主要特色的中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班等都取得了很好的效果，达到了预期目的。

    供稿：中国烹协名厨专委会