中国烹饪协会名厨专业委员会所属的大厨四宝中华厨艺绝技表演团应第十八届中国厨师节组委会邀请，在本届厨师节开幕式文艺晚会上亮相，并在厨师节期间每天上下午进行现场表演。名厨委对众多绝技表演项目进行筛选，最终经组委会确定，有8个项目11人入选，并进行了10个场次和两套节目的表演。
    10月17日晚，第十八届中国厨师节开幕式在北京展览馆剧场进行，在众多精彩的文艺节目中，绝技绝活表演既充分体现了中华厨艺的独特魅力，又新颖出奇：三人拉面表演拉出的面或如巨龙飞舞，或如银水瀑布；踩高跷、骑独轮车本来就是两项技术性很强的绝活，还要头顶刀削面！这些绝伦的表演赢得了在场2000余位观众的激情掌声，将晚会带进了高潮。
    10月18—20日，大厨四宝中华厨艺绝技表演团在北京展览馆每天上下午进行现场表演，为前来参加厨师节的各界人士和京城的百姓们献上了精彩的烹饪绝技绝活表演。仅18日上午两个小时的表演时间里，便吸引了现场近万名观众前来观看，表演现场惊叹声、掌声、叫好声不断。其中演示员用豆腐雕刻的和平鸽栩栩如生，小朋友一直追到后台，对这只“和平鸽”恋恋不舍；90米萝卜丝传递的是友谊、长寿与健康，在现场观众的积极参与下，90米长的萝卜丝在现场传递一周又回到舞台，现场气氛非常热烈。
    中央电视台、北京电视台、中央人民广播电台以及新华社、中新社等国内主流媒体记者均到现场拍摄、采访，演示员们的表演成为厨师节第一天的最大亮点。中国烹饪协会常务副会长杨柳、中国全聚德（集团）股份有限公司总经理邢颖到场观看，杨柳副会长发表了讲话，对中华厨艺绝技表演给予了高度赞赏。
    中国烹协名厨委所属的大厨四宝中华厨艺绝技表演团的成员，都是来自全国各地的厨师，目前拥有的70余个表演项目，均是经中华厨艺绝技演示暨鉴定活动鉴定并筛选的项目。此次为助兴第十八届厨师节，演示员们都做了精心的准备，不远千里，带着道具、原料奔赴北京，他们不辞辛苦，圆满完成表演任务，在自己的节日里展示了自我风采，也使参会者们大饱眼福。

    文章来源：中国烹协名厨专委会