为更好的承办中国烹饪协会主办的“第四届全国中餐技能创新大赛”，将此次大赛打造成为当代厨师烹饪创新成果的最佳展示和交流平台，2011年3月12-13日，中国烹饪协会名厨专业委员会在山东东营召开了高层研讨会。中国烹协名厨委主任高炳义，中国烹协名厨委副主任史正良、卢永良、严惠琴，中国烹协名厨委上海工作区主任周元昌及中国烹协名厨委常务副秘书长贾传刚参与了此次研讨。

    研讨会就大赛的举办方方向和整体方案进行了探讨，包括大赛形式、参赛人选、经费安排、奖项设置、媒体支持等多个内容，确定了此次大赛分两个阶段：第一阶段比赛，在全国设七个赛区（华北、东北、华东、中南、西南、西北和云南省特别赛区），以个人赛形式按热菜、面点、凉菜、雕饰项目进行；第二阶段比赛，在分赛区的基础上选取各赛区成绩优异者参加在云南昆明第二十一届中国厨师节期间举行的总决赛，总决赛采用电视烹饪大赛转播形式，并制作十余期电视片向全国播放。在大赛整体方案达成共识后，研讨会上还讨论了第一阶段首赛区（西南赛区）的部分内容，就比赛期间与地方组织的协调、场地的设置、大赛的区域特色、季节性烹饪原料方面做了沟通。