近日，中国烹饪协会名厨专业委员会在海南三亚、山东泰安分别举办了第141期中国厨艺高级技能研修班（创意融合菜）、第142期中国厨艺高级技能研修班（海参、鱼翅、佛跳墙专场），为中国烹协名厨委2011年培训工作圆满收尾。

    三亚：两年延续一种长期

    11月29-30日，第141期中国厨艺高级技能研修班（创意融合菜）在海南省三亚市举办。本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会海南工作区承办，这是名厨委继2010年举办培训班后再次走进三亚。培训取得了良好的效果和社会影响，在当地行业内获得了的广泛肯定和认可。培训期间，在政府的牵头下，三亚成立了总厨俱乐部。该俱乐部将与中国烹协名厨委长期合作，每年举办一期培训，为三亚餐饮业打造传经送宝的平台。

    三亚作为拥有全国五星级酒店数量之首的城市，旅游餐饮业发展水平较高，对新菜品和新烹饪技术的需求也相对迫切。为保证培训质量，本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会常务副秘书长贾传刚亲自带班跟进，特邀沈巍大师莅临授课。虽然当下正是三亚旅游旺季，但是来自海口、三亚、琼海、儋州等海南省各地区及周边地区的57位一线厨师基本上实现了全部脱产参与学习。

    为使更多的餐饮工作者能够认识和了解创意融合菜，沈巍大师通过理论讲解菜品创新及研发思路，现身说法讲解自己在接待国家领导人及各国政要时菜品设计制作理念，亲身示范20道创意融合菜的直观演示三大板块，理论结合实际，向学员们传授烹饪技能和企业最切实有效的发展之道。除此以外，他还针对海南当地食材的独特性，融入自身对菜肴的理解，运用合适的烹饪技法，设计制作适合当地的特色菜肴，得到了学员们的欢迎。

    在本期培训中，中国烹协名厨委常务委员李学深、邢涛两人出色的完成了本次承办任务，从为培训班组织牵头，落实酒店、学员、住宿、用餐，都一一亲自安排，并通过组织课后聚餐聚会，融合行业感情，为学员们打造了课下美食交流的平台，不计成本，劳心劳力，为组织为行业忘我付出。

    泰安：七次沉淀一个经典

    12月16-18日，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，泰安明天美食研究院承办的第142期中国厨艺高级技能研修班（创意融合菜）在山东泰安举办，这也是名厨委委员姜万清大师连续第七次在山东泰安承办培训。经过7次的累积和沉淀，中国高级技能研修班在当地已形成了良好的品牌效应和行业口碑，此次培训，不仅泰安及周边县市的一线厨师踊跃报名参加，淄博、潍坊甚至是天津、河南等外省的厨师闻讯也纷纷赶来。

    海参、鱼翅与佛跳墙自古以来就是我国高档宴席中不可或缺的重要菜品，为使更多的餐饮工作者能够充分认识和了解时下热销的海参、鱼翅与佛跳墙旺菜，本次培训特邀鞍山国宴会馆董事长罗永存先生担纲授课，现身说法，讲述从一名普通厨师到多家知名餐饮企业老板的经验与心得，讲解所经营不同规模的酒店后厨管理与菜品开发心得，并亲身示范，完成20道餐饮名店热销海参、鱼翅与佛跳墙系列菜品的现场操作演示。本次培训，从理论讲解，到菜品演示，都无可挑剔。罗永存大师精彩的讲解和演示，让每位学员都忘记时间，专心致志。每次按照课程结束时间拖堂1个多小时，大家都还意犹未尽。

    培训期间，中国烹协名厨委委员、泰安明天美食研究院院长姜万清给予本次培训全力支持，全程跟进培训的开展；当地政府接待单位——东岳山庄不仅为本次培训提供了场地、住宿与工作团队就餐，还安排了由时贞强总经理、程坤安菜品总监亲自带队，从现场布置到后厨保障，为培训的成功举办提供了有力的硬件支持。