中国烹饪协会名厨专业委员会，是中国烹饪协会为弘扬中华饮食文化，提高和发扬名厨的厨德、厨艺和厨技而设立的分支机构，成立于2002年，是全国性名厨专业组织。为了整合资源，优化配置，2012年初，中国烹饪协会名厨专业委员会在原部门结构上进行了部分岗位调整和人员调动。目前，中国烹协名厨委秘书处设办公室、服务部、培训部、交流部、信息部、研发部、烹饪标准化工作部、新星俱乐部、厨艺指导专家组、中华厨艺绝技表演团、《名厨》杂志社，此外，还受中国烹饪协会委托，负责中国烹饪协会中式菜肴研发中心的管理和运作。现将中国烹协名厨委部分部门及机构介绍如下:
    一、服务部
    主要负责本会成员的联络、组织和服务工作。
    严格按标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好有关服务工作，受中国烹饪协会委托对中国烹饪（餐饮服务）大师、名师进行联系和服务工作。
    负责人：杨  萍
    电  话：0532—66889875   66889885
    传  真：0532—66887766 
    邮  箱：mingchuwei_fuwu@163.com
    mingchuwei_qiye@163.com
    mingchuwei_xinxing@163.com
    二、培训部
    分专业技能培训和职业资格培训两大内容。
    专业技能培训称为“中国厨艺系列高级技能研修班”， 是名厨委经过细致的市场调研，自主创办的，并且以为广大烹饪工作者提供更多、更好的学习机会、适应餐饮业日新月异发展的需要为宗旨，以“适应需求、注重效果”为指导思想，以时间短、收费低、大师亲自操作、学员人人品尝为特色，成为全国烹饪技能培训的亮点，自2007年开办以来已举办142期，受训人数近万人，树立了培训品牌。主要有鲁菜、川菜、淮扬菜菜、粤菜、浙菜、湘菜、面点、上海菜、鄂菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、满汉全席冠军系列、创意融合菜、经营旺店旺菜、创意盘饰、高端会馆菜、燕鲍翅参高档原料菜、海参类菜肴、分子菜肴、野生菌类菜肴……等专项内容，共有数十个培训项目，另外还挖掘、提炼大量民间菜和中低端大众菜培训课题，中式菜肴研发中心菜品研发成果演示以及餐饮经营旺店老总亲自授课的厨师开店、餐饮营销技巧等课题。
    职业资格培训主要包括全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。
    培训班均由本会厨艺指导专家组专家、中式菜肴研发中心研发员和国内知名烹饪大师、教授等亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在全国各地和海外举办。
    负责人：李春有 
    电  话：0532—66889880         
    传  真：0532—66887766
    E-mail：mingchuwei_peixun@163.com
    三、交流部
    主要包括烹饪赛事、交流活动、名厨表演、中华厨艺绝技表演团活动和承办美食节等。
    1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”是本会每两年一届定期组织举办的交流活动。
    2、与各地政府部门、行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。
    3、与世界中国烹饪联合会名厨专业委员会合作，组团到海内外参加全国性和国际性专业竞赛、表演和美食节等活动。
    4、组织“中华厨艺绝技表演团”应邀参加国内外的表演交流活动。
    5、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式，并欢迎有意冠名的单位随时联系洽谈。
    负责人：孙妍丽
    电  话：0532—66889880         
    传  真：0532—66887766
    邮  箱：mingchuwei_jiaoliu@163.com????
    四、信息部
    主要负责网络、杂志、信息报和专业书籍出版工作。
    利用本会《名厨》杂志、《中国名厨信息》报纸和网络，做好与各成员的信息沟通，情况交流；按计划实施专业书籍的编著、出版、发行工作。
    负责人：李钦慧
    电  话：0532—66889885         
    传  真：0532—66887766
    邮  箱：mingchuwei_xinxi@163.com
    五、研发部
    主要负责中式菜肴（含面点）、食品、调料的研发、创新和推广工作。为国内外餐饮企业、食品、调料加工生产企业、广大烹饪工作者和烹饪教育单位提供技术支持和服务。
    负责人：孙岩鹏
    电  话：0532-66889881
    传  真：0532-66887766
    E-mail：ccayanfa@163.com
    六、烹饪标准化工作部
    主要负责烹饪标准化工作。为餐饮企业、院校、企事业单位、部队等进行烹饪或团餐标准化的体系建设。
    负责人：刘  强
    电  话：0532-66889881
    传  真：0532-66887766
    E-mail：ccayanfa@163.com 

    七、中华厨艺绝技表演团
    “中华厨艺绝技表演团”是经中国烹饪协会批准，中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的厨艺绝技绝活表演交流组织，它以弘扬中华饮食文化的优良传统，体现中国烹饪是科学、是文化、是艺术的内涵，充分展示我国厨界人才的高超技艺，为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。
    ☆组织性质：
    “中华厨艺绝技表演团”是中国烹饪协会名厨专业委员会所属厨艺表演交流组织。英文名称：CHINESE  CUISINE  STUNT  PERFORMERS。英文缩写：CCSP。“中华厨艺绝技表演团”在中国烹饪协会名厨专业委员会领导下开展工作。
    ☆主要任务：
    “中华厨艺绝技表演团”主要任务是应邀参加国内外行业组织和餐饮企业举办的美食节、美食展、盛事庆典、烹饪竞赛和开业、店庆等活动，进行献艺表演。
    ☆人员组成：
    “中华厨艺绝技表演团”演示员是经历届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动发现和选拔出来的，现有演示员100多名，他们个个身怀绝技，令人称奇叫绝的演示体现了中国饮食文化的博大精深、表现了中国厨师的高超技艺。现共有精彩的表演节目120余项。主要项目有：“空中抛勺炒菜”、“骑单车头顶刀削面”、“九十米一根萝卜丝”、“80秒快速杀鸡炒鸡丁”、“蒙眼拉面”、“豆腐雕”、“大刀面”、“手擀金丝面”、“气球上切肉丝”等。
    ☆演出流程
    1、“中华厨艺绝技表演团”（以下简称甲方）应邀请方即美食节、展会、餐饮企业开业、店庆、专业技能竞赛等活动的组织者（以下简称乙方）邀请参加表演活动，由乙方发出邀请函。
    2、中国烹协名厨委交流部负责与乙方洽谈并签订演示活动协议书。（海外表演协议签订后，乙方向甲方发出邀请函件，乙方协助甲方办理表演团人员出入境手续。）
    3、根据乙方要求进行组团，确定表演时间、演示员人数、演示的场次、项目及名称，以文字形式通知乙方。
    4、准备表演所用设备、用具、工具、原料、舞台布置情况说明，将详细文字说明材料发给乙方。
    5、甲方组织并书面通知演示人员本次表演任务的内容、时间、地点并确定到达目的地时间和预订去程票。
    ☆联系方式：
    联系人：杨  萍   刘洋洋
    电  话：0532-66889885         
    传  真：0532-66887766
    E-mail：mingchuwei_qiye@163.com
    地  址：青岛市崂山区香港东路337号（山水名园）48号楼2单元7层
    邮  编：266061
    八、中国烹饪协会中式菜肴研发中心
    中国烹饪协会中式菜肴研发中心（以下简称“中心”）隶属中国烹饪协会（以下简称“中国烹协”），是对中式菜肴（含面点）、食品、调料进行研发、创新和推广的机构，中国烹协授权中国烹饪协会名厨专业委员会（以下简称“中国烹协名厨委”）全面负责“中心”的管理和运作。
    “中心”的宗旨是：在中国烹协的领导下，带领广大烹饪工作者，以“继承、发扬、开拓、创新”为指针，以培养中式菜肴研发人才、提高中式菜肴的创新研发能力和餐饮企业、食品及调料生产加工企业的效益为目标，为国内外餐饮企业、食品、调料加工生产企业、广大烹饪工作者和烹饪教育单位提供技术支持和服务，不断巩固和提升中式菜肴的地位和影响力，为弘扬中华饮食文化尽心尽责、积极奉献。
    “中心”的主要工作形式和服务内容：
    1、接受企业委托，进行菜点和食品、调料的研发，宴席菜单创新设计，菜点的营养搭配，成分分析和有关食品、调料加工生产企业、烹饪教育单位和行业组织委托开发的项目。
    2、经申请，通过审核，对符合条件的餐饮企业、食品、调料加工生产企业和烹饪教育单位认定其成为“推广示范基地”和“教学实验基地”（以下简称“基地”），并根据“基地”单位要求开展不同课题的研发工作和讲授演示工作，协助企业和烹饪教育单位更好地适应市场变化，为企业经营和烹饪理论研究水平的提高发挥积极的推动作用。
    3、举办“中心”研发成果演示班和研发成果交流会，研发员亲自表演、传授，为更多厨师提供学习、提高的机会，使研发成果发挥更大的作用，推动行业的发展。
    4、受邀有偿为行业组织和餐饮企业进行研发成果的现场讲解和表演、传授。
    5、通过中国烹协名厨委会刊《名厨》杂志、《中国名厨信息》报、“中心”编发的《中式菜肴研发信息》报道“中心”工作状态和研发情况。
    6、与海外中餐厨师、食品、调料加工生产科研人员联合研发相适应的项目，促进海外中餐业的发展。
    7、以其他形式有偿转让“中心”某些研究成果。
    8、为“基地”单位搭建相互学习的平台，定期开展“基地”单位之间的美食考察交流活动。
    联系人：刘金波   孙岩鹏
    电  话：0532-66889881
    传  真：0532-66887766
    E-mail：ccayanfa@163.com