在中国经济持续崛起的大潮中，餐饮界不乏拥有传奇经历的烹饪大厨，也从不缺少拼得风生水起的餐饮大亨，他们用勤奋、天赋、勇敢和果决演绎着人生的精彩大片，但还有一些人，他们取得成功后开始跳出个人范畴，用餐饮人的胸怀努力去实现一个“兼济天下”的梦想。随着第二届全国民间美食烹饪大赛在辽宁省鞍山市的圆满落幕，回顾此次活动的举办，就有这样一个人带着独特的个人魅力，低调又张扬地闯入我们的视野。早已功成名就的他不计个人得失，活动前期为各方合作尽心搭桥，活动期间全程跟进、竭力协调，配合落实具体方案的执行，这个人就是罗永存。
    （罗永存：中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国烹饪大师，国家高级烹调技师，国家一级评委，全国职业技能竞赛裁判员，曾获CCTV满汉全席--首届全国电视烹饪大赛亚军、终身金勺奖，第五届全国烹饪技术比赛热菜金牌，首届全国中餐技能创新大赛凉菜创新大奖、热菜金奖，并获全国最佳厨师称号，现任中国鞍山永存餐饮管理公司董事长，鞍山市铁东区服务行业协会会长。）
 
问  题：请您结合第二届全国民间美食烹饪大赛的成功举办谈一下在地方上举办全国性餐饮交流活动的经验。
罗永存：这种全国性的餐饮交流活动很难由一方独立完成，既需要行业协会的组织协作，也需要当地政府的大力支持，更需要餐饮企业的积极参与。正因为有了各方的密切合作，才促成了此次活动的圆满举办。当然举办全国性烹饪赛事也是需要机遇的。
问  题：在这次活动的举办中，您更多是做幕后工作，许多辛苦别人都看不到，是什么动力让您努力促成举办此类大型餐饮交流活动？
罗永存：在个人事业发展中我得到了很多餐饮同行的帮助，自己也一直在思考如何借助铁东区服务行业协会这个平台为地方餐饮行业发展做点儿事情。举办此次活动，也是想要借助活动打造一个凝聚餐饮行业、汇聚业界智慧、促进行业发展的有效平台，为鞍山市餐饮人创造一个在家门口与全国各地优秀餐饮人交流的机会，为鞍山市的餐饮行业发展注入新的活力。
问  题：您不仅有着精彩的事厨经历，荣获各类大奖，还白手起家营造了自己的事业王国，如今您又身兼鞍山市铁东区服务行业协会会长，服务行业。这种角色的不断转换，对您来说最大的变化在哪里？
罗永存：以前考虑更多的是自身技艺和个人事业的发展，现在要更多的着眼于如何为地方发展做好服务。这对我来说担子的确更重了，但是我身后有政府和行业协会的大力支持、有众多餐饮同仁的信任和帮助，我相信铁东区一定会越来越好。
问  题：在活动期间，很多参赛选手都慕名到鞍山国宴会馆参观学习酒店的经营模式、企业文化，品尝招牌菜，企业做的如此成功，能否谈一谈您如何从一名普通厨师成功转型为酒店老板的？
罗永存：我祖籍山东，17岁时开始到一家饭店学习烹饪，后来勤学苦练终于做到饭店的大厨。再后来，我来到鞍山，一切从头开始，刻苦学艺，从一个不会做溜肉段、锅包肉这类东北家常菜的外地厨师，做到了当地星级宾馆的总厨师长。此时我开始对餐饮管理、成本核算等产生了兴趣，于是我悉心学习酒店管理知识，正好为日后开办自己的酒店打下基础。现在我除了坚持下厨，还注重“观念更新”，每隔一两个月就要到外地走走看看，然后把感悟运用到自己酒店的管理中。

问  题：根据您的人生经历，给年轻厨师们一些建议吧？
罗永存：我认为意志是最重要的，要不断磨练自己的意志，要保持良好的心态，要一步一个脚印去做，同时学习也是很重要的，要扎扎实实的学习技术，要耳听八方，多增强自己的阅历，来补足自己的经验。