中国烹协名厨委在中国烹饪协会的正确领导下，在全体成员的大力支持和热心参与下，2012年紧紧围绕中国烹协五年工作规划，按照名厨委“一个模式、二个要求、三个依靠”的工作方针，以积极的工作态度和严谨的工作作风，遵循服务的宗旨，充分利用名厨委的资源、技术优势和纽带作用，积极开拓进取，2012年度共计完成104项工作任务，平均每月达8项之多，取得了良好效果。

    积极开拓新型项目
    圆满完成部队伙食标准化体系建设任务

    2012年，启动了“济南军区部队伙食标准化体系建设”项目，这是名厨委今年最重要的开拓项目。按照全军建设现代化后勤的要求，以“三餐四化”建设为牵引，把部队一日三餐的膳食制作，用统一的规则，明确的标准加以规范，同时结合吸纳研发的新式菜肴和技术标准，完成热菜250款、凉菜21款、面点23款、汤粥类18款的标准化建设，并以图文、视频的方式，制作了教学演示光盘、书籍5200套。进而实现从原料选择到营养搭配、从烹饪加工到实施就餐、从操作流程到硬件配套的标准化控制的目标，下半年，研发的成果已经开始在济南军区部队进行推广与实验。
    此项目的成功完成由济南军区上报中央军委，得到了解放军总后勤部和济南军区首长的高度评价与肯定，并作了批示。
    及至11月，受济南军区邀请，名厨委又派研发员到济南军区的河南、山东等驻军，参加了“名厨传技下部队”活动，历时一个月，为基层部队炊事员现场演示数百款菜品，切实做好部队伙食标准化体系的推广工作。

    深入挖掘品牌活动潜力
    交流活动由追求数量向重视质量转变

    2012年中国烹协名厨委共开展交流活动18项，其中名厨委重要的品牌赛事活动涉及面之广、参加人数之多，充分得到全国行业的认可，为名厨委赢得了更好的知名度。
    1、在“2012张家港长江鲜美食节”期间，参与承办了2012张家港长江鲜美食节系列活动。活动摒弃了以往单一比赛的形式，将第四届全国江鲜烹饪技能大赛、永联江鲜美食文化名厨论坛和大师驻店三大餐饮活动结合进行，取得了良好效果。
    2、在青岛举办的第四届全国海鲜烹饪技能大赛是名厨委近两年来首次在自己的驻地——青岛举办大型烹饪赛事。来自22个省、自治区、直辖市和计划单列市的240位参赛选手参加了比赛，共呈现了480款海鲜菜点，吸引了数千名来自全国各地的餐饮工作者、美食爱好者前来观摩。苏秋成会长亲临大赛并作重要指示。
    3、与鞍山市合作承办了第二届全国民间美食烹饪大赛。此次大赛重点挖掘了民间美食文化内涵，界定了民间美食概念，并进行了活动版块的创意策划，在赛制上进行了改革和丰富，除专业赛外，还增设业余赛和民间宴席展两大板块，首次吸纳了非烹饪工作者和家庭主妇参赛，全面践行了民间美食来源于乡土、植根于百姓的理念。冯恩援常务副会长亲自参加了大赛开幕式并作重要讲话。
    4、第二届全国名厨烹饪邀请赛在河南开封举行，来自国内27个省、自治区、直辖市的名厨精英以及来自韩国的行业同仁共计280余人呈现了一场精彩绝伦的名家对决。本次赛事活动是一场为名厨委新星俱乐部会员等行业精英量身打造的专业竞技活动，密切了名厨委与各地区成员的联系。
    5、此外，中国烹协名厨委还联合地方政府、行业协会、餐饮企业举办了各类交流活动。如：携手江苏省烹饪协会、江阴市烹饪协会以及江阴市月城镇人民政府和璜土镇人民政府分别举办了第三届中国双泾螺蛳美食节暨螺蛳烹饪技能大赛和中国江阴璜土第五届葡萄节暨璜土特色食材烹饪技能大赛；与高青县人民政府合作举办了首届中国（高青）黑牛节“田横美食”厨艺大赛等；与济南舜耕山庄合作举办“首届中国舜耕鲁菜文化艺术节”；支持江阴市顾山镇举办了金顾山餐饮文化交流暨江南水乡八大碗推广活动；协助青岛老船夫酒店举办八大菜系作品展；携手烟台欣和企业有限公司举办“母亲节”、“父亲节”名厨感恩系列活动；联合上海太太乐食品有限公司、佛山雨良冷冻食品有限公司、小春国际食材连锁集团在上海、青岛、济南、南京等地举办厨艺交流活动。

    全面开展培训工作
    开拓新课题挖掘新师资受到学员认可

    2012年，中国烹协名厨委在全国各地举办了30期中国厨艺高级技能研修班，走进了北京、河北、山西、辽宁、黑龙江、上海、江苏、浙江、江西、福建、山东、广东、海南、四川、云南、陕西、新疆等17个省、自治区、直辖市，培训总人数1838人，取得了良好的效果，累计培训期数已达171期，进一步实现了“辐射全国”的工作指导思想。
    工作中突显三大成果：
    一是，在巩固培训主打品牌“中国厨艺”系列高级技能培训的同时，结合市场需求，适销对路地推出了众多新课题及新培训内容的组合。如：创意中国菜、新派鲁菜、热销湘菜、满汉全席冠军系列、钱以斌大课堂（创意盘饰）系列、面食点心等创新特色培训，均得到了各地学员的认可。

    二是，在授课师资方面，名厨委积极挖掘了时下最受欢迎的师资类型，大胆启用了优秀中青年授课师资，他们的菜品往往充满了融合与创意的新思路，或是将经典与新派相结合，代表了当前餐饮发展潮流的新趋势，他们的菜品在当地的各大酒店销售成绩斐然。这些新师资的启用，不但丰富了名厨委厨艺指导专家组的师资力量，引进了新鲜血液，也进一步扩宽了培训覆盖的范围，为更好的开展培训工作打下了坚实的基础。
    三是，在合作对象上，名厨委除了积极联系各地有实力承办培训班的个人外，更加注重加强与地方行业协会等烹饪组织的合作。保证生源质量的同时，也加强了与地方行业组织之间的协作，为以后继续合作办班及开拓其他活动打下了良好基础。

    厨艺绝技表演受热捧
    中华厨艺绝技表演团助力饮食文化传播

    由中国烹协名厨委负责管理运作的中华厨艺绝技表演团2012年度共计表演46场，在进行献艺表演的过程中，以直观可见的方式展示了中华美食的独特魅力，弘扬和传播了中华饮食文化。如：参与了湖南卫视、东方卫视等精品电视节目的录制；赴乌鲁木齐、内蒙古、新疆、台湾等地为大型活动进行助兴表演；并在鞍山市承办了第五届中华厨艺绝技鉴定暨表演赛。

    研发力量受青睐
    中式菜肴研发中心给力企事业单位发展

    2012年度，中国烹协名厨委负责管理运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心共研发新菜品218款，发布百余款。此外，还受十余家推广示范基地单位委托，为企业进行了量身式的专题性菜品研发。
    2012年10月，研发中心受北京大学邀请，在“北京大学团餐标准化体系建设”完成品种基础上挑选出了350款菜点在北大进行进一步演示，丰富了菜品在出版书籍和实际操作等方面的资料。此外，还为北大研发了包含多国风味，并且融入了中餐各大菜系特点的数十款盖饭品种。目前该项成果已在北京大学食堂进行实践。
    2012年，名厨委不断积累资源、夯实基础、拓展工作面，经过一年的铺垫，2013年，名厨委将团结全体成员以全新的面貌，在党的十八大会议精神的指引下，按照中国烹饪协会的统一部署，为努力开拓中国餐饮事业的新局面贡献力量！