近日，由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，深圳名厨专业委员会筹委会承办，深圳迎宾馆协办的第173期中国厨艺高级技能研修班（低成本国宴菜）在广东省深圳市隆重举办，特邀国宴大厨亲临授课，用为前来学习交流的各餐饮企业中高级厨政管理人员、厨师长以及中餐主厨们献上了一次烹饪技艺大餐。
    说起“国宴”，一般人想到的都是山珍海味、鲍参翅肚等高档菜肴，其实不然，国宴菜菜谱一般比较简单，所用食材也大都为普通材料，但是在烹饪方法上则非常的精细和讲究。
    此次授课大师在培训中解密了12道“国宴菜”的烹制工艺，这些菜虽然食材简单，但做法复杂，其中一款罐焖牛肉，辅料加调料就有20种，前后烹制工序更是多达16步；而另一款上汤鸡豆花的清汤所用食材仅为一只母鸡，但熬制却要花一整天的时间，只有经过毛汤、二汤、清汤的精细处理，才能味道十足。授课大师用最普通的食材做出了最美味和健康的高档菜肴，让许多学员不禁大呼开了眼界。中国烹饪协会名厨专业委员会秘书长贾传刚的数语则道出了国宴菜的本质：“所谓国宴菜，是在特定的时间、地点下国家领导人招待外宾的菜肴。它的食材其实很普通，只是在细节处理方面特别精细。离开了那种独特的环境，这些菜就不能叫国宴菜了，不过这种烹饪技法是可以向餐饮界推广的，尤其是在当前高端餐饮业亟待转型时期，推广低成本、高工艺的国宴菜肴对各餐饮企业来说则更具有借鉴意义。”
    此次培训得到中国烹饪协会名厨专业委员会委员赵守文的全力配合，不仅亲自安排培训中的交通食宿、人员调用等，还亲自到场跟进培训，为名厨委的工作付出毫无保留的努力；此外，林镇国、谭国辉、冯伟雄等大师也对此次培训给予了大力支持。