培训教育
第202期中国厨艺高级技能研修班开课通知（聚味周大师美食厨房——点心师）
全国各餐饮企事业单位：
点心在中餐有着非常重要的作用，借鉴立体的造型和融合口味，结合中西文化的艺术元素，打造出款款精致时尚的创意点心。随着社会的进步，物质水平的提高，人们对饮食的要求也在不断提高，而完美的点心则可成为餐饮企业的亮点。
为了更好的传承和发扬葛派精品点心，中国烹饪协会名厨专业委员会与聚味美食厨房合作，特开设国内首创体验式中西特色实用点心培训课程——第202期中国厨艺高级技能研修班（聚味周大师美食厨房——点心师），此档点心精英美食培训第一期将于2014年9月3-5日在上海举办。
本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，聚味美食厨房承办，特邀葛贤萼、巩骏骅两位大师莅临授课，现场演示中式点心10款和西式点心4款，通过体验式教学，让学员带回真正实用的点心，为企业经营发展助力。
葛贤萼：中国烹饪大师，中式烹调高级技师，特一级面点师，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，上海市烹饪协会副会长，上海市总厨俱乐部高级技术顾问，中国烹饪协会终身成就奖获得者。
巩骏骅：上海锦江汤臣洲际大酒店饼房行政总厨，上海中外合资五星级酒店中第一个担任西饼房总厨的中国大陆籍员工，上海高技能人才导师团的首批成员。
现将有关事宜通知如下：
一、培训内容
1、中式点心10款：上海生煎包，古法鲜肉月饼，香菇素菜包，韭香鲜肉锅贴，珍珠咸水角，老上海糯米肉烧卖，特色蟹壳黄，滋补润喉羹，姜汁奶冻，桂花拉糕。
2、西式点心4款：柠檬芝士挞，意大利巧克力布丁配桑子，油炸泡芙配金万利萨巴邕，冰镇特浓咖啡。
注：每款点心搭配茗茶、果汁、咖啡、美酒，让每位参与者在技能和创意上有更多提高。
二、培训时间、地点
1、报到、培训时间：9月2日全天报到
9月3日-9月5日（全天）
9月6日中午12点前退房
2、报到、培训地点：上海市杨浦区大学路103号701室
三、参加对象
全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好面点基本功底和技能的中餐主厨。
四、培训费用
为保证教学质量，每期报名人数限12位，具体费用请电询（包括培训费、资料费、定制的课堂拍摄光盘），包住宿及培训期间的午餐和9月5日的晚宴。
五、结业授证
培训结束合格者，颁发中国烹饪协会名厨专业委员会结业证书，并由授课大师亲笔签名。
六、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于8月28日前发送给聚味美食厨房或中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取。
2、联系方式
聚味美食厨房
联系人：奚 俊 周 华
电 话：021-55580913、13916006908（周华）
邮 箱：juweimscf@163.com
中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：李钦慧
电 话：0532-66889880、13583298255
传 真：0532-66887766
邮 箱：mingchuwei_peixun@163.com、13583298255@163.com
附件：中国烹饪协会名厨专业委员会学习报名表
点心在中餐有着非常重要的作用，借鉴立体的造型和融合口味，结合中西文化的艺术元素，打造出款款精致时尚的创意点心。随着社会的进步，物质水平的提高，人们对饮食的要求也在不断提高，而完美的点心则可成为餐饮企业的亮点。
为了更好的传承和发扬葛派精品点心，中国烹饪协会名厨专业委员会与聚味美食厨房合作，特开设国内首创体验式中西特色实用点心培训课程——第202期中国厨艺高级技能研修班（聚味周大师美食厨房——点心师），此档点心精英美食培训第一期将于2014年9月3-5日在上海举办。
本次培训由中国烹饪协会名厨专业委员会主办，聚味美食厨房承办，特邀葛贤萼、巩骏骅两位大师莅临授课，现场演示中式点心10款和西式点心4款，通过体验式教学，让学员带回真正实用的点心，为企业经营发展助力。
葛贤萼：中国烹饪大师，中式烹调高级技师，特一级面点师，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，上海市烹饪协会副会长，上海市总厨俱乐部高级技术顾问，中国烹饪协会终身成就奖获得者。
巩骏骅：上海锦江汤臣洲际大酒店饼房行政总厨，上海中外合资五星级酒店中第一个担任西饼房总厨的中国大陆籍员工，上海高技能人才导师团的首批成员。
现将有关事宜通知如下：
一、培训内容
1、中式点心10款：上海生煎包，古法鲜肉月饼，香菇素菜包，韭香鲜肉锅贴，珍珠咸水角，老上海糯米肉烧卖，特色蟹壳黄，滋补润喉羹，姜汁奶冻，桂花拉糕。
2、西式点心4款：柠檬芝士挞，意大利巧克力布丁配桑子，油炸泡芙配金万利萨巴邕，冰镇特浓咖啡。
注：每款点心搭配茗茶、果汁、咖啡、美酒，让每位参与者在技能和创意上有更多提高。
二、培训时间、地点
1、报到、培训时间：9月2日全天报到
9月3日-9月5日（全天）
9月6日中午12点前退房
2、报到、培训地点：上海市杨浦区大学路103号701室
三、参加对象
全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好面点基本功底和技能的中餐主厨。
四、培训费用
为保证教学质量，每期报名人数限12位，具体费用请电询（包括培训费、资料费、定制的课堂拍摄光盘），包住宿及培训期间的午餐和9月5日的晚宴。
五、结业授证
培训结束合格者，颁发中国烹饪协会名厨专业委员会结业证书，并由授课大师亲笔签名。
六、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于8月28日前发送给聚味美食厨房或中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好2寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取。
2、联系方式
聚味美食厨房
联系人：奚 俊 周 华
电 话：021-55580913、13916006908（周华）
邮 箱：juweimscf@163.com
中国烹饪协会名厨专业委员会
联系人：李钦慧
电 话：0532-66889880、13583298255
传 真：0532-66887766
邮 箱：mingchuwei_peixun@163.com、13583298255@163.com
附件：中国烹饪协会名厨专业委员会学习报名表