餐饮业全面施行“营改增”

    自5月1日起，“营改增”试点全面推开，建筑业、房地产业、金融业、生活服务业全部营业税纳税人都将纳入试点范围，由缴纳营业税改为缴纳增值税。
    点评：餐饮业全面实施“营改增”一个月来，大多数餐饮企业正处于适应新税制的磨合阶段，抵扣流程怎样？哪些可抵扣？农产品如何抵扣？餐饮外送外带业务的税率是什么？连锁餐饮企业如何申请省级汇总纳税？……这一系列问题仍然困扰着餐饮企业的管理者和财务人员，为此，中国烹饪协会专门邀请国家税务总局原副局长许善达6月3日上午在福州向广大餐饮企业当面交流企业在“营改增”过程中的困惑，指导餐饮企业理解、分享“营改增”带来的减税红利。报名电话：010-63327386/63262884

《中国居民膳食指南(2016)》发布

    5月13日，国家卫生计生委发布新版《中国居民膳食指南（2016）》，这也是继1989年我国首次发布居民膳食指南后的第四版。新版《指南》中“膳食宝塔”结构没有变化，但不少食物摄入限量发生了变化，细化了平衡膳食的理念，被认为是权威“吃饭指南”。
    点评：依“餐饮企业是食品安全第一责任人”，同理可证“餐饮企业是居民营养膳食的第一责任人”（压力山大）。餐饮消费作为满足居民日常膳食需求的重要途径，不仅应提供安全、美味、优质的菜品，同时，从营养膳食的角度，优化产品结构，提供搭配建议也是餐饮企业的责任。参照新版指南，现阶段，餐饮业除了应继续深化少油少盐的改良过程，还应在传统菜品以外，加强谷薯类、大豆坚果类及蛋奶类菜品的研发工作。当然，不同于食品安全，营养膳食面临的难点除了“提供与否”更重要的是“选择与否”，毕竟博大精深、口味惊奇的中餐美食，已经将消费者的嘴“惯坏了”，不管是“一餐一平衡”还是“一菜一平衡”，社会对平衡膳食的认知需要一个过程，餐饮企业改善居民膳食水平的使命仍旧任重道远。

中国餐饮业首发“明厨亮灶公约”

    随着“舌尖经济”的持续火热，餐饮服务链下的种种弊端也愈发凸显，为了让老百姓享受放心餐饮服务，中国烹饪协会与360公司积极响应国家食药监总局倡导，共同推动“明厨亮灶”工程，将数万台360智能摄像机投放到各大餐饮单位，让消费者可以通过手机下载360智能摄像机App，观看餐饮食品加工制作过程，让餐饮服务单位后厨从幕后走到台前，摆脱餐饮服务企业与公众信息不对等的障碍，引导公众直接参与到食品安全监督的过程中，从而实现食品安全水准的提升。
    点评：餐饮业后厨透明化、公开化是落实新《消费者权益保障法》，满足消费者知情权的重要方式之一，在互联网化的社会语境下，食品安全问题越发受到社会各界的重视，消费者借助互联网和智能技术，可随时随地打开手机看到餐厅后厨的卫生状况，做到真正的眼见为实，是将“互联网+”与社会共治有机结合的新举措。