商务部：
    1月中旬以来，我国华东、华中、华南、西南等地区遭受了50多年以来最严重的雪灾影响，截至23日民政部统计，雪灾已造成湖南、湖北、贵州、安徽等10省区3287万人受灾，倒塌房屋3.1万间，数十万人滞留在机场、车站、高速路上，因灾直接经济损失62.3亿元。
    在这种情况下，广大雪灾地区的餐饮企业积极加入到了政府组织的救灾援助行列，灾区的餐饮企业克服了原料资源紧缺、价格上涨、停电等困难，为被困的群众和当地的消费者提供应急食品，例如：长沙的冰火楼酒店，从灾情开始每天都要为被困群众免费供应四千多份馒头、饼干、鸡蛋、牛奶、热水等食品。
    恶劣的天气影响了物资供应，各地物价问题凸显，食品、蔬菜等原料价格在持续上涨，一些大型品牌企业在关键时刻，充分发挥了社会责任感和主力军作用，主动放弃自身的企业利益，平易价格，例如：福州的真味包点有限公司放弃店里的生意，每天都在连夜加班加点的生产应急食品，在确保食品安全的同时，以比平时更低的价格出售，保证更多的被困群众有水喝、有饭吃。当然在广州火车站也一度出现了50元天价盒饭的现象。
    基于以上雪灾中的各种现状，我会提出如下建议：
    1、希望商务部启动2003年非典时的紧急预案，为救灾期间提供受灾群众餐饮供应的单位减免税收。鼓励餐饮企业向被困群众、向市民提供应急服务，并在灾情结束后向表现积极的企业给予表彰。
    2、希望地方商务主管部门指导餐饮企业设立一些必要的食品加工点，集中生产群众必须的食品，稳定市场供应。
    3、物价上涨在各地的问题凸显，一些地方报纸也向社会公布蔬菜、肉类价格每日的变化，例如长沙白菜已由1.2元/斤涨到3.5元/斤，牛羊肉的涨幅也已经超过30%。在没有地方财政补贴的情况下，应当允许企业按照市场化运作，防止一些企业因此歇业，造成新一轮的市场不稳定。
    4、我会已经向全国餐饮行业发出倡议，发扬爱心奉献精神，在确保食品安全、生产安全的情况下，为被困群众和市民提供充足的放心食品。尤其在价格问题上，要保持平价。

中国烹饪协会           
二〇〇八年一月二十九日