关于举办2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛的通知

公告通知

关于举办2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛的通知

中烹协〔2022〕9号

日期：2022年02月18日来源：分享：

各省、自治区、直辖市烹饪（餐饮、饮食）协会、各会员企业及有关单位：

为贯彻落实国家“十四五”规划，以创新理念助力全国文旅美食产业高质量发展，充分挖掘农副特色产品、整合特色美食、延展旅游产业链、推动泸菜泸味品牌营销与标准应用，进一步推进文旅美食综合服务能力提升，开创农业、文化、旅游与餐饮融合发展新格局，助推乡村振兴，助力泸州创建国家文化和旅游消费示范城市建设，中国烹饪协会定于2022年3月在四川泸州举办“2022中国文旅特色美食泸菜技艺邀请赛”，现将具体事宜通知如下：

一、大赛主题

展现泸菜风味特色、加强品牌营销推广

二、时间地点

时间：2022年3月23—25日（23日报到，24日上午比赛、下午颁奖，25日上午酒博会开幕式）

地点：四川省泸州市（详细地址另行通知）

三、组织机构

主办单位：中国烹饪协会

泸州市人民政府

协办单位：泸州市商务和会展局

泸州市文化广播电视和旅游局

泸州市人力资源和社会保障局

泸州市总工会

承办单位：中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

泸州市餐饮行业协会

泸州市酒类行业协会

泸州市旅游协会

泸州市餐饮行业工会联合会

支持单位：四川旅食商务服务有限公司

肆象旅食文化发展（重庆）有限公司

四、比赛项目

1.赛项设置：本次大赛由个人赛和团体赛组成，个人赛以个人为代表参赛，团体赛以市内餐饮企业代表3人组成参赛团体。

2.参赛形式：个人赛分为线上赛（省外）和线下赛（省内），团体赛为线下赛（市内）三种比赛形式，参赛总名额限定350名。

3.比赛内容：

（1）线上个人赛比赛内容：省外参赛者免到现场，报名成功后由主办方建立参赛微信群并发放20道泸菜地方标准（工艺技术规范），选手任选其中一道制作。菜品按一道十人量呈现出品，并提供一张菜品高清照片、一张本人端菜半身高清照、一份不少于一百字的制作心得体会word电子文档、一段2分钟左右菜品制作手机视频发至指定邮箱参评。

（2）线下个人赛比赛内容：省内参赛者在冷菜、热菜、面点三项中可申报1-2项参赛，每一项由展示菜和指定菜各1道共2道菜肴组成。其中展示菜以泸菜34个地方标准菜和30个团体标准为基础进行烹饪技艺、味型、菜式设计、原料融合创新制作；指定菜则从泸菜标准菜品中的“豆瓣坨鱼”、“泸州椒麻鸡片”、“火爆肥肠”、“酸辣牛肉”进行选择制作。选手任选其中一道组合，在60分钟内现场完成出品。食材可场外初加工清洗改刀烹制半成品，现场切配烹饪调味装盘。展示菜按一道十人量呈现，指定菜按4人量评委品尝碟供评委品评。赛场提供常规调料（油、盐、酱、醋）特殊调味料需提前报备自带、餐具原辅料自带。

（3）线下团体赛比赛内容：市内参赛企业代表从中国酒城·名酒宴、泸州宴、药食同源养生宴、古蔺郎乡佳宴、合江荔枝宴、云溪茶笋宴、泸县九大碗、永宁佳宴等8个主题宴席中选取一主题宴席进行比赛制作。宴席规格为：六冷菜（三荤三素）、十热菜、二点心，共18道菜肴组成。已有团体标准的中国酒城·名酒宴、泸县九大碗两宴席按标准制作，没有标准的宴席按泸菜风味特色制作。各参赛团队需在上午十点前完成所有作品布展，要求宴席富有文旅特色美食文化内涵。宴席由各单位制作成品送展评判，重点评判宴席主题规格和文旅特色美食文化内涵，呈现按一桌18道菜肴每道十人量呈现。

五、奖项设置

1.个人赛根据线上比赛和线下比赛各按照参赛数量的20%、20%、20%分别授予金奖、银奖、铜奖，前三项奖项后设参与奖。

2.团体赛（宴席）按照参赛数量的20%、20%、20%分别授予泸菜泸味名宴、泸菜泸味特色宴、泸菜泸味地方风味宴，前三项奖项后设参与奖。

3.荣获前三项奖项者由主办方颁发奖牌和证书，参与奖只颁发证书不发奖牌。

六、相关事宜

1.本次大赛免收参赛费，线下选手交通食宿自理，线上线下选手资料、服装等由主办方统一免费提供。

2.报名需提交电子文档报名表、团体赛提交营业执照、个人赛提交个人身份证。报名表（见附件1）线下选手请于3月10日前发至指定邮箱，线上选手报名截止时间3月5日，邮寄参赛物料时间3月6-7日，参评收件截止时间3月15日下午17:00点。

3.选手报名根据资料完整度，邮箱收件先后顺序原则优先录取参赛名额、额满即止。

4.请参赛选手在活动期间遵守当地疫情防控常态化的有关要求，配合活动场所的有关防疫规定，出入酒店出示健康码并佩戴口罩。

七、联系方式

1.中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会

联系人：陈强13982738328（微信同号）线上赛报名