国务院常务会议部署  餐饮等特困行业缓缴养老等三项社保费政策延至年底

5月23日，国务院总理李克强主持召开国务院常务会议，进一步部署稳经济一揽子措施，会议指出，当前经济下行压力持续加大，许多市场主体十分困难。会议决定，实施6方面33项措施，其中财政相关政策包括：将中小微企业、个体工商户和5个特困行业缓缴养老等三项社保费政策延至年底。

点评：进入3月以来，受国内疫情点多、面广、频发的影响，市场主体困难明显增多，餐饮服务业作为接触性聚集性行业受疫情影响较大，特别是高、中风险地区的餐饮堂食乃至外卖遭遇阶段性停摆，多地物流不畅，餐饮行业再次遇冷。今年以来，各地缓缴社保政策多次被提出，此次明确特困行业将缓缴直至年底，阶段性降低了餐饮业的用工成本，作为对现金流依赖较大的餐饮业，起到缓解作用，希望各地政策尽快落地，进一步减轻市场主体负担，帮助企业挺过难关、守住岗位。 

宁波拟对公筷使用立法  餐饮服务场所两人以上同桌应使用公筷

为了促进公筷使用，提升餐桌文明素养，弘扬健康生活风尚，宁波市人民代表大会法制委员会5月18日发布关于征求《宁波市公筷使用规定（草案）》意见的通告，通告称市人大常委会将《宁波市公筷使用规定》列入2022年立法计划审议项目，拟提请6月下旬召开的市人大常委会会议审议。《规定（草案）》明确，在餐饮服务场所，两人以上同桌合餐时应使用公筷，服务提供者应为同桌合餐者每人或者每菜配备公筷。公筷应具备明显标识，餐饮服务提供者配备的公筷应在颜色上区别于其他筷子，并标注“公筷”，并在醒目位置设公筷使用提示。餐饮服务提供者未按规定配备公筷的，由商务等行业主管部门责令改正；拒不改正的，处20元以上200元以下罚款，并将相关信息纳入行业信用体系。

点评：新冠肺炎疫情的出现引发了公众对于餐桌文明的讨论，人们对食品安全和卫生条件的需求标准也日益提高，与之相矛盾的，一方面来自合餐中相互敬菜的礼仪表达，一方面来自提供“公筷”多道服务流程的人为懈怠。敬菜使用“公筷”大可协调，服务怠慢运用“立法”工具增加其强制行，落实将更加有效。餐饮作为服务业，要提倡、支持、践行“公筷”，为消费者创造条件，提供公筷公勺，培养公众良好的用餐习惯，提升使用公筷公勺的意识，进一步降低食源性疾病传播的概率，为防控新冠疫情、促进放心消费、保障健康安全等提供支撑。

堂食按下暂停键  餐饮业花式自救求生存

今年五一，作为餐饮人上半年最为期待的黄金周，由于奥密克戎传播的快速性，4月30日，北京餐饮堂食突然被按下暂停键，至今已经过去30多天。餐饮企业“花式”自救纷纷开启，卖盒饭、摆地摊、开直播，怎么活下去成为餐饮企业最头疼的难题。

点评：4月30日，全聚德上线今年夏季新菜单的第一天，本来准备大干一场，然而就在当天晚些时候，北京宣布从5月1日起，全市餐饮经营单位暂停堂食。北京是全聚德集团的大本营，堂食暂停的影响可想而知。线上外卖、线下外摆、预制菜、社群团购等等，暂停堂食后的餐饮企业把能用的招数全部都用上了。眉州东坡品牌营销中心总经理周淼谈到：“我们不嫌弃小生意，只要能卖得出来工资就行。” 随着堂食停摆，餐饮企业同时需要面临空闲员工的安置问题，只有把人留住，才能更好地在疫情后迎接复苏。为帮助餐饮商户拓宽空闲员工的收入渠道，在北京市政府的指导下，美团面向北京市外卖商户开展“共享员工”计划，餐饮商户可申请将员工注册为驻店美团骑手。经历两个多月疫情考验的上海，正按照“有序放开、有限流动、有效管控、分类管理”的原则，分阶段推进复商复市。5月22日，为支持餐饮等行业的复苏，饿了么宣布启动“共振计划”，将对餐饮等商家提供超2亿元，用于订单补贴和激励、配送费用补贴、营销费用补贴和专项流量支持等方面。两大平台均释放各自效能，助力餐饮复苏。这次暂停堂食给餐饮业尤其是中式正餐再次敲响了警钟，未来要多条腿走路，通过外卖、摆摊、电商等业务，积极自救，寻找新的营收点。 

麦当劳中国正式推出“麦麦夜市”全新组合  加码餐饮“夜经济”

5月11日，麦当劳中国全新平台“麦麦夜市”正式上线，以新消费模式加码发力“夜经济”，邀请消费者加入轻松愉悦的晚间好“食”光。据悉，夜市是麦当劳中国继正餐、早餐后推出的全新菜单时段。每天14点30分后，顾客即可享用“麦麦夜市”的特别菜单，每天下午5点后，餐厅、外送及线上点餐渠道更将切换为“夜间模式”，呈现华灯初上的用餐体验。麦当劳中国市场官须聪表示，新常态下，麦当劳将积极响应政府促进消费的号召，加码发力“夜经济”，打造全新平台扩展用餐时段与场景，以新的消费模式助力消费复苏。

点评：无论是对夜食菜单的开发，还是对夜间场景的拓展，都在体现麦当劳对全时段场景模式的良好应用。全时段场景模式一直是餐饮企业所追求的，毕竟房租摆在那里，但全场景也同时在考验人工成本及其他运营成本，需要在销售额与成本消耗之间做平衡。只有开发出满足消费者需求的时段产品，才能为企业赢得更多的市场，分羹“夜经济”。

成都餐饮人“求助信”刷屏  联名求援“成都好房东”

5月12日，是成都餐饮人抱团求助的一天，一封由成都餐饮私董会发起的“求助信”在朋友圈刷了屏。这封信以餐饮人“无比焦虑的五一”写起，直击成都餐饮真实现状，呼吁“成都好房东”，能够减租、免租，或者缓缴租金，言辞恳切，读之令人动容。成都知名连锁品牌，书亦烧仙草、九锅一堂、霸王虾、吼堂老火锅、甘食记等品牌纷纷盖章签字，联名求援。

点评：传统餐饮业中，房租是一项硬性成本，无论企业经营与否都要正常交租，尤其在遇到不可抗的外部因素时，商家面临的资金压力会陡增。虽然今年2月发布的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》中有提及减免租金，但仅针对小微企业和个体工商户，且需要是承租国有房屋。餐饮业作为劳动密集型产业，解决了大批基层劳动者就业问题，尤其是品牌连锁餐饮企业，其每个门店都是小微企业，在安置劳动就业、维护社会稳定方面做出了重要贡献，综合受到疫情波及损失更大，而减免房租却被排挤在外。此波疫情，东北、深圳、上海、北京、郑州等40多个城市相继发生疫情，特别是品牌连锁企业在一线城市门店更多，所需承担的房租及人工成本更高，亟需政府部门出台针对本轮疫情特困行业的帮扶政策，特别是针对连锁餐饮企业的纾困帮扶政策。 

肯德基一“鸭”难求  联名营销赢流量

5月21日，肯德基正式发售今年的六一儿童节套餐，传统的“餐食×玩具”组合中，有三款不同的宝可梦玩具，分别是可达鸭音乐盒、皮卡丘八音盒和皮卡丘郊游水壶。其中最火的可达鸭款，已经全网“一鸭难求”。二手平台还出现价格炒作和加价倒卖现象，甚至出现5700元的“天价”。

点评：据悉，麦当劳于5月28日推出了“6.1儿童节限定”，即一款和中国探月跨界合作推出的“儿童卡通宇航员头盔”。细数肯德基和麦当劳近年来推出的玩具，周边出圈的并不在少数。近期喜茶和藤原浩的联名杯子，还有此前星巴克爆款的猫爪杯，餐饮正在用这种“套餐+玩具”“套餐+周边”的模式收割消费者。分析消费者需求，与知名IP联名，做好前期预热，创造“1+1”大于“2”的效果……可以说，肯德基和麦当劳在“卖玩具”这件事的运作上可谓“轻车熟路”,倒是中式正餐品牌的成功案例还鲜有耳闻，还需探索适用的联名营销模式赢得市场不落伍。